Kimchi Jjim Daging Samcan Utuh Lezat: Resep Khas ‘Eonam Teacher’
Kimchi Jjim Daging Samcan Utuh Lezat: Resep Khas ‘Eonam Teacher’
Resep Emas Kimchi Jjim Daging Samcan Utuh dari Chef Eonam: Lezat dan Menggugah Selera!
Mencoba membuat Kimchi Jjim dengan resep populer ‘Eonam Teacher’ menggunakan kimchi asam yang sudah matang dan potongan daging samcan (pork belly) utuh. Hidangan yang kaya rasa dan mengenyangkan ini pasti akan jadi favorit keluarga!
Bahan Utama- 1/2 bonggol sawi putih asam yang matang sempurna
- 1 ruas daging samcan utuh (sekitar 300-400g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1.000 ml (1 liter) air
Bumbu- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan (minced anchovy sauce)
- 1-2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kaldu bubuk sapi (Dashida/Mat-sunsaeng)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan (minced anchovy sauce)
- 1-2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kaldu bubuk sapi (Dashida/Mat-sunsaeng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging samcan utuh. Panaskan panci yang agak dalam tanpa minyak. Masukkan potongan samcan dan masak hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan dan terpanggang merata. Memanggang sisi-sisinya terlebih dahulu akan mengunci sari daging dan menambah kedalaman rasa yang lezat. (Chef Eonam membumbui daging dengan garam pada tahap ini, tetapi jangan khawatir jika Anda lupa! Bisa disesuaikan di akhir.)
Step 2
Setelah permukaan samcan terpanggang cantik, masukkan kimchi asam yang sudah disiapkan beserta sedikit air kimchinya ke dalam panci. Air kimchi akan menambah cita rasa gurih.
Step 3
Segera tuangkan 1 liter air ke dalam panci. Jumlah air ini memastikan daging samcan dan kimchi terendam sepenuhnya, sehingga matang merata dan menjadi empuk.
Step 4
Potong daun bawang seukuran jari dan masukkan ke dalam panci. (Chef Eonam juga menambahkan segenggam utuh bawang putih, tapi hidangan ini tetap lezat tanpa itu, jadi jangan khawatir!) Setelah semua bahan masuk, saatnya membumbui. Tambahkan 2 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan kecap asin, dan 1-2 sendok makan gula pasir. Jika kimchi Anda sangat asam, menambahkan hingga 2 sendok makan gula akan membantu menyeimbangkan rasa asamnya. (Kimchi saya cukup asam, jadi saya menambahkan satu sendok makan gula ekstra.)
Step 5
Tutup panci dan masak dengan api sedang atau sedang-kecil selama kurang lebih 50 menit. Selama waktu ini, daging samcan akan menjadi sangat empuk dan kimchi akan mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam.
Step 6
Ups, sedikit gosong karena api terlalu besar? Jangan panik! Pindahkan masakan ke panci bersih, lalu tambahkan setengah sendok makan kaldu bubuk sapi (Dashida/Mat-sunsaeng). Ini akan membantu menetralkan rasa gosong dan menambah umami untuk memperbaiki masakan. (Lain kali, cobalah menggunakan api yang lebih kecil atau sering mengaduk untuk mencegah gosong.)
Step 7
Setelah dimasak selama 50 menit, terakhir masukkan satu sendok makan penuh bawang putih cincang. Tutup kembali panci dan masak selama 10 menit lagi. Anda akan mendapatkan Kimchi Jjim yang sangat lezat dengan cita rasa yang berbeda dari Kimchi Jjigae biasa. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
