Kimchi Jjim Daging Babi Ala Ryu Soo-young: Kimchi Tua & Daging Babi Lezat
Kimchi Jjim Daging Babi Ala Ryu Soo-young: Kimchi Tua & Daging Babi Lezat
Resep Kimchi Jjim Ryu Soo-young: Perpaduan Sempurna Kimchi Tua dan Daging Babi
Kimchi Jjim (Sup Kimchi Pedas) ini, resep dari Chef Ryu Soo-young, begitu lezat hingga suami yang tidak suka bau amis daging babi pun akan menyukainya! Coba rebus kimchi tua dengan daging babi bagian paha depan hingga empuk untuk hidangan yang fantastis. Hidangan ini menampilkan rasa kimchi tua yang kaya dan kelezatan daging babi yang gurih, menjadikannya pasangan sempurna untuk nasi. Nikmati sup yang menenangkan dan beraroma ini, mudah dibuat di rumah.
Bahan Kimchi Jjim- 500g kimchi tua fermentasi (yang sudah matang sempurna)
- 600g daging babi paha depan (potongan yang tetap utuh saat direbus lama)
- 3 batang daun bawang (utamakan bagian daunnya)
- 1 genggam bawang putih utuh (sekitar 10-15 siung)
- 1L air (atau air beras)
Bumbu Pelengkap- 2 sdm minyak goreng
- 1 sejumput garam (untuk bumbu dasar daging)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan teri (atau bisa diganti saus ikan lain, atau ekstrak tuna)
- 1 sdm gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua)
- 1 sdm bawang putih cincang (ditambahkan di akhir agar aroma lebih kuat)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sejumput garam (untuk bumbu dasar daging)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan teri (atau bisa diganti saus ikan lain, atau ekstrak tuna)
- 1 sdm gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua)
- 1 sdm bawang putih cincang (ditambahkan di akhir agar aroma lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 600g daging babi paha depan. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis daging babi hingga berwarna kecoklatan di semua sisinya. Taburi sedikit garam saat menumis untuk membumbui daging. Proses menumis ini membantu daging menjaga bentuknya dan tidak mudah hancur saat direbus nanti, sehingga lebih mudah diiris.
Step 2
Sekarang, siapkan 500g kimchi tua fermentasi, bahan utama sup ini. Buang daun luar kimchi yang kotor, lalu masukkan kepala kimchi utuh ke dalam panci tanpa memotong bagian atasnya. Memasukkan kimchi secara utuh membantu mempertahankan bumbu lezatnya, meresapkan rasa yang dalam ke seluruh sup. Bersamaan dengan kimchi, tambahkan sekitar 1-2 sendok makan air rendaman kimchi untuk menambah cita rasa umami.
Step 3
Letakkan daging babi yang sudah ditumis di atas kimchi dalam panci. Tuangkan 1 liter air. Jumlah air ini cukup untuk memasak kimchi dan daging hingga empuk. Tambahkan segenggam bawang putih utuh (sekitar 10-15 siung) dan bagian daun dari 3 batang daun bawang yang dipotong besar untuk menambah aroma. Daun bawang akan memberikan kedalaman rasa yang segar pada kuah.
Step 4
Saatnya menambahkan bumbu yang akan menentukan rasa kimchi jjim ini. Tambahkan 1 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa asam dari kimchi tua. Aduk rata 1 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan saus ikan teri (Anda bisa menggantinya dengan saus ikan lain atau ekstrak tuna) untuk rasa umami yang kaya. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 40 hingga 50 menit, atau hingga daging babi empuk. Waktu memasak dapat disesuaikan dengan preferensi tekstur daging Anda; masak lebih lama untuk daging yang lebih empuk.
Step 5
Setelah dimasak perlahan selama kurang lebih 40 menit, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini adalah langkah penting untuk meningkatkan aroma bawang putih. Tutup panci dan biarkan mengukus dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi. Menambahkan bawang putih di akhir akan menjaga aroma segarnya yang kuat, menghasilkan sup yang lebih harum dan lezat.
Step 6
Saat kimchi jjim hampir matang, keluarkan dengan hati-hati daging babi yang empuk dari panci. Iris menjadi potongan seukuran sekali gigit, mirip dengan cara Anda menyajikan bossam (daging babi rebus untuk dibungkus). Mengiris daging babi menjadi potongan yang lebih besar memberikan tekstur yang memuaskan dan penyajian yang indah.
Step 7
Sekarang, saatnya menyajikan hidangan lezat ini. Dalam mangkuk saji yang dalam, letakkan kimchi tua yang sudah empuk di dasar mangkuk. Tata irisan daging babi di atas kimchi dengan menarik. Hiasi dengan irisan daun bawang dan bawang putih utuh. Siramkan kuah kimchi jjim yang beraroma lezat di atas semuanya. ‘#RyuSooYoungKimchiJjim’ Anda yang megah siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan.
