Kimchi Jjim Daging Babi
Kimchi Jjim Daging Babi
Resep Emas Kimchi Jjim Daging Babi yang Kaya dan Pekat dengan Kimchi Tua, Sang Raja Pencuri Nasi!
Kimchi Jjim Daging Babi yang direbus perlahan dengan kimchi tua yang matang sempurna dan daging babi yang melimpah adalah hidangan pencuri nasi yang paling dahsyat! Rasanya yang tak tertandingi akan membuat Anda ketagihan. Berikut resep emasnya! Pilihan fantastis untuk acara spesial atau sekadar membuat makanan biasa menjadi lebih mengenyangkan dan memuaskan.
Bahan Utama- 1/2 bonggol kimchi tua yang matang (sekitar 1kg)
- 1kg daging babi samcan atau leher, potong untuk sup
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau (atau cabai rawit hijau)
- 800ml air
- 400ml kaldu ikan teri
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2.5 sdm bawang putih cincang (1.5 sdm untuk menumis, 1 sdm untuk penyelesaian)
- 2 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2.5 sdm gula
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2.5 sdm bawang putih cincang (1.5 sdm untuk menumis, 1 sdm untuk penyelesaian)
- 2 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis daging babi)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2.5 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Resep kali ini menghasilkan porsi yang cukup banyak, cukup untuk 5-6 orang. Sangat praktis karena bisa dibuat terlebih dahulu dan dinikmati selama 2-3 hari! Yang terpenting, penggunaan 1kg daging babi menambah kedalaman rasa yang kaya.
Step 2
Siapkan kimchi tua dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika potongan kimchi terlalu besar, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Sesuaikan ukurannya untuk penyerapan rasa yang optimal.
Step 3
Buang bagian pangkal kimchi tua yang keras dengan pisau agar rapi. Ini membantu kimchi lebih mudah terurai dan menyerap bumbu secara merata, menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 4
Iris cabai secara diagonal untuk menambah sedikit rasa pedas. Menggunakan cabai hijau Korea (cabai cheongyang) akan memberikan rasa pedas yang nikmat, sementara cabai hijau biasa bisa menjadi alternatif jika Anda lebih suka rasa pedas yang ringan.
Step 5
Daun bawang menambahkan rasa segar pada sup. Potong menjadi potongan besar, sekitar 3-4 cm. Ukuran ini membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak dan memberikan rasa secara efektif.
Step 6
Bawang bombay juga penting untuk menambah rasa manis dan kesegaran. Cincang kasar. Saat dimasak, bawang bombay akan secara alami mengeluarkan rasa manisnya, memperkaya profil rasa keseluruhan dari Kimchi Jjim ini.
Step 7
Teknik khusus yang saya gunakan adalah menumis daging babi terlebih dahulu! Masukkan 1kg daging babi ke dalam wajan dan tambahkan 2 sendok makan soju. Soju sangat efektif untuk menghilangkan bau amis atau bau khas daging babi.
Step 8
Tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang dan tumis hingga permukaan daging babi setengah matang dan sedikit kecoklatan. Menumis daging babi terlebih dahulu akan mengunci sari dagingnya, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 9
Susun kimchi tua yang sudah disiapkan di atas daging babi yang sudah ditumis. Penataan ini memungkinkan kimchi menyerap lemak lezat dan sari daging babi saat dimasak, membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 10
Sekarang, mari tambahkan cairan. Tuangkan 800ml air dan 400ml kaldu ikan teri. (Tips: Perbandingan 2:1 air dengan kaldu ikan teri akan melengkapi kaldu daging babi yang kaya, menciptakan rasa yang bersih dan menyegarkan.)
Step 11
Taburkan 3 sdm gochugaru untuk memberikan rasa pedas dan dalam yang khas pada sup.
Step 12
Tambahkan 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen). Aroma kacang dari minyak ini akan semakin meningkatkan rasa kimchi dan daging babi.
Step 13
Tambahkan 2.5 sdm gula. Ini akan menyeimbangkan keasaman kimchi dan menambah sedikit rasa manis, menyempurnakan rasa keseluruhan.
Step 14
Tutup panci rapat-rapat dan masak dengan api sedang-kecil selama 25 menit. Waktu ini memungkinkan kimchi melunak dan semua bahan tercampur dengan indah.
Step 15
Setelah 25 menit, tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang. Aduk rata dengan 2 sdm guk-ganjang untuk rasa gurih dan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma ekstra. Tutup kembali dan biarkan mendidih selama 15 menit lagi agar bumbu meresap dan rasa semakin dalam.
Step 16
Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah diiris. Masak hanya 2-3 menit lagi sampai sup matang sempurna! Jika perlu, sesuaikan rasa dengan sedikit garam atau lebih banyak guk-ganjang sesuai selera Anda.
Step 17
Rasakan kombinasi sempurna antara kimchi empuk yang lumer di mulut dan daging babi yang lembut serta berair! Hidangan ini benar-benar layak disebut ‘raja pencuri nasi’. Ikuti resep ini, dan Anda dijamin akan membuat Kimchi Jjim yang lezat.
Step 18
Kimchi Jjim Daging Babi ini tidak memerlukan lauk pauk lain dan selalu menjadi pilihan populer untuk makan malam! Nikmati hidangan lezat bersama keluarga dengan resep ini. Selamat menikmati!
