Kimchi Jjigae Spesial Khas Sung Dong-il yang Pedas dan Gurih
Kimchi Jjigae Spesial Khas Sung Dong-il yang Pedas dan Gurih
Resep Spesial Kimchi Jjigae Sung Dong-il dari ‘House on Wheels’, Rahasia Kelezatannya Terungkap!
Kimchi jjigae yang lezat, pedas, dan kaya rasa, dijamin akan memanjakan lidah Anda. Ikuti resep spesial dari Sung Dong-il di acara ‘House on Wheels’ ini untuk merasakan keaslian dan kenikmatan kimchi jjigae yang sesungguhnya. Kombinasi kimchi tua dan daging babi benar-benar istimewa.
Bahan-bahan Resep Kimchi Jjigae Spesial Sung Dong-il- 250g Daging Babi (pilih bagian samcan atau bahu)
- 1/4 bonggol Kimchi Tua (yang sudah matang dan asam)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Rawit Merah Korea (Cheongyang Pepper)
- 2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Bubuk Jamur Shiitake Kering (untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
㉠ Cuci bersih kimchi tua di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa asam yang berlebihan dan bau yang menyengat. Peras airnya hingga kering, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). ㉡ Iris tipis bawang bombay. Belah cabai Cheongyang menjadi dua lalu buang bijinya. Potong daun bawang menjadi dua bagian memanjang, lalu potong-potong agak besar. Cincang halus bawang putih. (Jika menggunakan bawang putih utuh, iris tipis.)
Step 2
㉢ Dalam panci, masukkan potongan daging babi. Tambahkan bawang putih cincang (atau irisan bawang putih) dan sedikit minyak goreng (atau bisa juga menggunakan lemak dari daging babi itu sendiri). Tumis dengan api sedang. ㉣ Setelah permukaan daging babi berubah warna menjadi putih dan setengah matang, masukkan potongan kimchi tua ke dalam panci dan tumis bersama. Masak hingga kimchi menjadi lunak. Kemudian, tuangkan air secukupnya (hingga semua bahan terendam) dan tambahkan bubuk jamur shiitake kering, lalu didihkan.
Step 3
㉤ Untuk menghilangkan bau amis daging babi secara sempurna dan menambah rasa pedas, tambahkan bubuk cabai (gochugaru), 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang – opsional, untuk rasa yang lebih kaya), irisan cabai Cheongyang, dan bawang putih cincang tambahan. (Jika ada sisa bawang putih cincang dari langkah ㉡, tambahkan di sini.) ㉥ Biarkan kuah mendidih sebentar agar semua bumbu meresap. Pada tahap terakhir, masukkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang yang besar. Masak sebentar lagi hingga bawang bombay dan daun bawang sedikit layu.
Step 4
㉦ Setelah kuah sedikit mengental dan semua rasa bahan tercampur harmonis, taburkan biji wijen sangrai sesuai selera untuk aroma tambahan. Sajikan selagi panas dengan sepiring nasi putih hangat dan nikmati!
