Kimchi Jjigae Pedas Nikmat dengan Sisa Daging Babi
Kimchi Jjigae Pedas Nikmat dengan Sisa Daging Babi
Kimchi Jjigae… Hidangan Lezat dari Sisa Daging Babi
Saya membuat Kimchi Jjigae yang lezat dan pedas untuk makan malam ini menggunakan sisa daging babi dari malam sebelumnya. Rasanya sangat memuaskan!
Bahan Utama- 1/2 kepala Kimchi Sawi Putih (terfermentasi dengan baik)
- 2 potong Daging Leher Babi (sekitar 200-300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 2 Cabai Cheongyang (atau cabai Korea)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1/2 blok Tahu
- 1 liter Air (sekitar 5 gelas)
Bumbu & Bahan Tumis- 1 sdm Minyak Perilla (perilla oil)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Penyedap Rasa- 2 sdm Ekstrak Tuna (tuna extract)
- Garam (secukupnya)
- Dashida (atau MSG, opsional)
- 1 sdm Minyak Perilla (perilla oil)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Penyedap Rasa- 2 sdm Ekstrak Tuna (tuna extract)
- Garam (secukupnya)
- Dashida (atau MSG, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, belah dua Kimchi Sawi Putih dan potong-potong sesuai selera. Jumlah kimchi bisa disesuaikan tergantung tingkat fermentasi dan preferensi rasa asam Anda.
Step 2
Potong daging leher babi menjadi dadu berukuran sekitar 1.5-2 cm. Ukuran ini ideal agar matang merata dan tetap terasa kenyal saat dimakan.
Step 3
Dalam panci, campurkan kimchi yang sudah dipotong dan daging babi. Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla untuk aroma yang khas. Jika tidak ada, minyak sayur biasa bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Ini akan menambah rasa pedas dan warna merah yang menarik pada kuah sup.
Step 5
Tumis kimchi dan daging babi di atas api sedang selama sekitar 3-5 menit hingga bumbu tercampur rata dan daging mulai matang. Proses menumis ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya untuk sup Anda.
Step 6
Setelah daging babi mulai matang, tuangkan 1 liter air (sekitar 5 gelas). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit agar rasa meresap sempurna.
Step 7
Sambil menunggu sup mendidih, siapkan bahan pelengkap. Iris tipis setengah bawang bombay, dan iris serong dua cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Iris serong batang daun bawang.
Step 8
Setelah kuah sup mulai beraroma, masukkan irisan bawang bombay dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Tutup panci dan masak lagi selama sekitar 20 menit hingga semua bahan menjadi empuk dan rasanya menyatu dengan kuah.
Step 9
Selama sup mendidih, potong tahu setengah balok menjadi irisan setebal sekitar 1.5 cm, siap untuk dimasukkan ke dalam sup.
Step 10
Setelah 20 menit mendidih, tambahkan 2 sendok makan ekstrak tuna untuk menambah cita rasa umami yang gurih.
Step 11
Sekarang saatnya menyesuaikan rasa. Tambahkan garam atau kecap asin sesuai selera Anda. Jika ingin rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit Dashida. Ingatlah untuk selalu mencicipi saat Anda menyesuaikan bumbu, karena tingkat keasinan dan keasaman kimchi bisa berbeda-beda!
Step 12
Terakhir, masukkan potongan tahu dan irisan daun bawang ke dalam panci. Biarkan sup mendidih lagi selama sekitar 5 menit agar tahu menyerap kuah yang lezat. Sajikan selagi panas, atau tuang ke dalam mangkuk tanah liat individual dan biarkan mendidih sebentar di meja makan untuk sensasi rasa dan kehangatan ekstra.
