Kimchi Jjigae Pedas dan Lezat dari Kimchi yang Belum Matang

Kimchi Jjigae Segar dengan Kimchi yang Sedikit Asam

Ini adalah resep pribadi saya untuk kimchi jjigae lezat yang dibuat dari kimchi yang belum matang, yang menawarkan rasa asam dan menyegarkan yang luar biasa. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!

Informasi Resep

Kategori : Sup / Kaldu
Kategori Bahan : Lainnya
Kesempatan : Sehari-hari
Metode Memasak : Rebus
Porsi : 1 porsi
Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan Utama

1 mangkuk kimchi yang belum matang (sekitar 2 cangkir, dengan isi yang telah dibuang)
1 kaleng (150g) tuna
1 genggam daun bawang (sekitar 10cm panjangnya, diiris diagonal)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, bilas ringan kimchi yang belum matang di bawah air mengalir untuk menghilangkan isi yang berlebihan. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm) dan masukkan ke dalam panci. Langkah ini membantu mempertahankan rasa renyah dan menyegarkan yang unik dari kimchi yang kurang matang.

Step 2

Tambahkan 2 sendok makan minyak wijen ke dalam panci berisi kimchi yang telah dipotong. Tumis kimchi di atas api sedang selama sekitar 3-5 menit, atau hingga menjadi bening dan empuk. Proses ini membantu menghilangkan bau mentah dari kimchi dan menambah aroma kacang yang kaya.

Step 3

Setelah kimchi ditumis dengan baik, tuangkan 1 cangkir (200ml) air. Penting untuk tidak menambahkan terlalu banyak air, cukup untuk menutupi kimchi sebagian. Ini membantu menyeimbangkan bumbu dan mencegah sup menjadi terlalu encer.

Step 4

Tambahkan 1 sendok sayur (sekitar 50ml) air kimchi. Bahan ini adalah kunci untuk memperdalam rasa umami dari jjigae dan menambahkan rasa yang lebih kompleks dan kaya.

Step 5

Karena kimchi yang belum matang bisa terlihat pucat, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna merah cerah pada sup dan rasa pedas yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi Anda terhadap rasa pedas.

Step 6

Jika Anda menginginkan rasa yang lebih dalam dan asam seperti kimchi yang sudah tua, tambahkan 1 sendok makan cuka. Ini akan melengkapi keasaman alami kimchi yang belum matang, menciptakan profil rasa yang lebih menarik. Sesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda.

Step 7

Sekarang, saatnya untuk merebus jjigae. Didihkan di atas api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kimchi empuk dan kuahnya sedikit mengental. Jika kuah terlalu banyak berkurang selama memasak, tambahkan sedikit air lagi sesuai kebutuhan, pastikan kimchi menjadi lembut dan kuah tampak sedikit keruh. Proses perebusan lambat ini membantu menghilangkan rasa mentah dari kimchi dan memungkinkan rasa sepenuhnya berkembang.

Step 8

Setelah kimchi empuk dan kuahnya memiliki dasar rasa yang baik, tambahkan segenggam daun bawang yang diiris diagonal dan sekaleng tuna. Sendokkan sedikit kaldu panas ke atas tuna sebelum dimasukkan ke dalam panci untuk membantu mencegahnya hancur terlalu banyak.

Step 9

Setelah menambahkan tuna, hindari mengaduk terlalu kuat. Sebaliknya, sendokkan perlahan sedikit kaldu panas ke atas potongan tuna selama sekitar 1-2 menit untuk memanaskannya tanpa menghancurkannya. Setelah kimchi benar-benar lunak dan kuahnya kaya rasa, kimchi jjigae pedas Anda yang dibuat dari kimchi yang belum matang sudah siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi kukus!