Kimchi Jjigae Daging Sapi Samgyeopsal dengan Minyak Rendah
Kimchi Jjigae Daging Sapi Samgyeopsal dengan Minyak Rendah
Rahasia Kimchi Jjigae Samgyeopsal Tanpa Minyak Berlebih!
Ketika Anda menambahkan samgyeopsal segar yang tebal ke dalam kimchi jjigae, seringkali menghasilkan terlalu banyak lemak babi yang mengambang di permukaan setelah dingin. Resep ini membagikan metode khusus untuk memasak kimchi jjigae samgyeopsal yang lezat yang bebas dari lemak berlebih dan bau tak sedap, memastikan rasa yang lebih bersih dan lebih enak.
Bahan Utama- 500-600g samgyeopsal (perut babi) segar
- 1/4 kubis kimchi napa yang sudah difermentasi dengan baik
- 1 batang daun bawang
- 2 cabai Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 4-5 lembar daun salam
- Sejumput biji lada hitam utuh
Bumbu & Aromatik- 4 sdm anggur masak (mirin atau soju)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru, sesuaikan dengan kimchi)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput sangat kecil lada hitam bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 4 sdm anggur masak (mirin atau soju)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru, sesuaikan dengan kimchi)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput sangat kecil lada hitam bubuk
- 1 sdt gula
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong samgyeopsal segar menjadi potongan tebal. Masukkan samgyeopsal ke dalam panci, tambahkan air secukupnya untuk merendam, dan tambahkan 2-3 sendok makan anggur masak (atau soju/mirin), biji lada hitam utuh, dan daun salam. Didihkan hingga bergolak dan masak selama 15 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau babi dan merender lemak berlebih.
Step 2
Cincang halus daun bawang. Iris cabai Korea secara diagonal atau cincang. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Potong-potong kimchi napa yang sudah difermentasi dengan baik menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam panci. Kimchi yang matang sempurna adalah kunci untuk jjigae yang beraroma.
Step 4
Setelah direbus, angkat samgyeopsal dan potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 2-3 cm. Hindari memotong terlalu kecil agar tetap terasa kenyal saat digigit.
Step 5
Masukkan samgyeopsal yang sudah direbus dan dipotong ke dalam panci bersama kimchi. Kemudian, tambahkan daun bawang cincang, cabai, bawang putih cincang, ekstrak tuna (atau kecap ikan), dan gula. Tumis semuanya dengan api besar selama 3-5 menit hingga semua bahan tercampur rata dan sedikit tertumis. Ini membantu memperdalam rasa.
Step 6
Tuangkan air atau kaldu teri/kelp secukupnya untuk menutupi kimchi dan bahan lainnya dengan baik. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan menambah kedalaman dan kekayaan pada kuah.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai). Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah ini atau menghilangkannya tergantung pada tingkat kepedasan dan warna kimchi Anda.
Step 8
Didihkan jjigae dengan api besar dan masak selama 15-20 menit, biarkan kimchi melunak dan rasa menyatu. Setelah mendidih kuat, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak lagi selama 10 menit. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan – tambahkan lebih banyak kecap ikan atau garam jika terlalu hambar, atau sedikit air jika terlalu asin. Dengan merebus samgyeopsal terlebih dahulu, Anda menciptakan kimchi jjigae yang lezat, tidak terlalu berminyak, dan kaya rasa yang sangat memuaskan!
Anda Mungkin Suka Juga
5 Varian Saus Krim Keju untuk Bagel
Tumis Terong Saus Tiram ala Baek Jong-Won
