Kimchi Jeon (Pancake Kimchi) Resep Emas
Kimchi Jeon (Pancake Kimchi) Resep Emas
Super Renyah! Resep Kimchi Jeon Sempurna, Pasangan Sempurna Makgeolli (Tips Membuat Renyah Bahkan Saat Dingin)
Saya sangat suka Kimchi Jeon (pancake kimchi) dan sering membuatnya sendiri. Saya sudah mencoba berbagai macam resep adonan, tetapi metode ini secara konsisten menghasilkan tekstur yang paling renyah. Saya akan bagikan tips terbaik saya untuk membuat Kimchi Jeon yang tetap renyah bahkan saat sudah dingin. Ini adalah hidangan yang luar biasa!
Bahan Kimchi Jeon- 210g kimchi sawi putih yang matang
- 160g jagung kalengan (tiriskan)
- 130g bacon
- 150g bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 70g tepung tempura
- 90g tepung buchim (tepung pancake Korea)
- 40g tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 200ml air dingin
- Minyak goreng (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk Kimchi Jeon kita. Kunci utamanya adalah kimchi sawi putih yang matang untuk rasa asam khasnya, bacon untuk menambah cita rasa gurih, jagung manis kalengan untuk sensasi rasa yang renyah, dan bawang bombay untuk sedikit rasa manis. Meskipun jagung tidak wajib, menambahkan bacon dan bawang bombay akan sangat meningkatkan cita rasa Kimchi Jeon, membuatnya jauh lebih lezat.
Step 2
Iris tipis bawang bombay. Potong bacon dan kimchi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar lebar 1 cm. Jika serat kimchi terlalu panjang, mungkin akan sedikit sulit ditangani saat menggoreng pancake, jadi potonglah menjadi bagian-bagian yang mudah diatur.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay, bacon, dan kimchi yang sudah dipotong. Tambahkan jagung kalengan yang sudah ditiriskan, daun bawang yang dicincang halus, dan cabai merah yang diiris tipis (buang bijinya). Sekarang, mari kita tambahkan bahan kering: 90g tepung buchim, 70g tepung tempura untuk kerenyahan ekstra, dan 40g tepung maizena. Dulu saya pernah mencoba menambahkan telur, tetapi saya menemukan bahwa tanpa telur, pancake menjadi jauh lebih renyah!
Step 4
Aduk rata bahan-bahan dengan spatula atau sendok. Tujuannya di sini hanyalah untuk mencampur semuanya secara kasar sebelum menambahkan cairan. Mengaduk berlebihan pada tahap ini dapat membuat adonan menjadi alot, jadi aduklah dengan ringan.
Step 5
Sekarang, saatnya mengatur kekentalan adonan. Tuangkan secara bertahap 200ml air dingin. Menggunakan air yang sangat dingin adalah trik kunci untuk mendapatkan pancake yang super renyah.
Step 6
Campur adonan dengan lembut. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk! Mengolah adonan berlebihan akan mengembangkan gluten, yang dapat membuat pancake menjadi kenyal daripada renyah. Tidak masalah jika masih ada sedikit tepung kering yang terlihat – cukup aduk sampai bahan-bahan tercampur rata. Ini adalah salah satu rahasia untuk Kimchi Jeon yang renyah sempurna!
Step 7
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah. Tambahkan minyak goreng secukupnya, sekitar 4 sendok makan. Setelah minyak panas, tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan ke dalam wajan, lalu ratakan tipis membentuk lingkaran. Membuat pancake tipis sangat penting agar matang merata dan renyah.
Step 8
Perhatikan permukaan pancake. Saat adonan tampak hampir kering dan tidak lagi basah, itulah saatnya untuk membaliknya. Membalik terlalu cepat dapat menyebabkan pancake hancur, jadi bersabarlah dan biarkan matang sempurna di sisi pertama.
Step 9
Balik pancake dengan hati-hati. Tekan perlahan dengan spatula Anda untuk memastikan pancake rata. Tambahkan sedikit lagi minyak goreng di sekitar pinggiran pancake. Minyak tambahan ini membantu ‘menggoreng’ pancake saat matang, meningkatkan kerenyahannya.
Step 10
Terus masak sampai kedua sisi berwarna coklat keemasan dan renyah. Memasak dengan api sedang-rendah dan minyak yang melimpah, hampir seperti menggoreng dalam minyak banyak, adalah yang membuat pancake ini sangat renyah. Kelezatan bacon sudah cukup asin, jadi saya bahkan tidak perlu membuat saus cocolan! Nikmati Kimchi Jeon yang renyah dan lezat ini, terutama sebagai teman sempurna untuk segelas makgeolli di malam yang nyaman.
