Kimchi Daun Perilla yang Harum Menggugah Selera
Kimchi Daun Perilla yang Harum Menggugah Selera
Raja Lauk Pendamping Musim Panas! Resep Saus Kimchi Daun Perilla Lezat yang Cepat Dibuat
Hari ini, saya akan membagikan cara mudah dan lezat membuat kimchi daun perilla, lauk musim panas yang sempurna yang pasti akan mencuri hati (dan nafsu makan) Anda! Aroma harumnya dan rasa gurih pedas manisnya akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
Bahan Utama- 50 lembar daun perilla ukuran besar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
- 2 buah cabai hijau keriting (sesuaikan selera)
- 5 batang daun bawang atau kucai
Bahan Saus Lezat- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm ekstrak/sirup plum
- 2 sdm gula (kurangi menjadi 1 sdm jika suka kurang manis)
- 1/4 cangkir air (sekitar 50ml)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm ekstrak/sirup plum
- 2 sdm gula (kurangi menjadi 1 sdm jika suka kurang manis)
- 1/4 cangkir air (sekitar 50ml)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih dengan hati-hati 50 lembar daun perilla yang besar dan segar. Potong bagian batang yang keras dan cuci bersih di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan daun perilla di saringan dan pastikan benar-benar kering. Menghilangkan kelebihan kelembaban sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi lembek selama penyimpanan.
Step 2
Sementara daun perilla mengering, mari siapkan bumbu sausnya yang lezat. Cincang halus setengah bawang bombay. Buang biji dari cabai merah dan hijau lalu cincang halus (Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai yang digunakan). Potong dan cincang 5 batang daun bawang atau kucai menjadi potongan sepanjang 2-3 cm. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombay cincang, cabai cincang, daun bawang cincang, 4 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 4 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm gula (sesuaikan selera), 1/4 cangkir air, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata semua bahan.
Step 3
Aduk campuran bumbu hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Jika saus terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 4
Bentangkan daun perilla kering satu per satu. Letakkan 3-4 lembar daun perilla secara rapi di dasar wadah penyimpanan Anda (seperti toples kaca atau wadah plastik). Oleskan bumbu saus secara melimpah di atas daun, pastikan kedua sisinya terlapisi merata. Ini memastikan setiap lapisan memiliki rasa yang lezat.
Step 5
Lanjutkan proses pelapisan ini. Ulangi dengan meletakkan lapisan daun perilla lain lalu oleskan bumbu sausnya. Penataan lapis demi lapis ini memungkinkan aroma daun perilla yang harum dan bumbu gurih berpadu indah. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai; sebaliknya, kurangi atau hilangkan jika Anda membuatnya untuk anak-anak atau lebih menyukai rasa yang lebih ringan.
Step 6
Setelah semua daun perilla ditata berlapis dan dilapisi saus, tutup wadah. Meskipun menggoda untuk segera memakannya, menyimpannya di lemari es setidaknya selama satu hari akan memperdalam rasa dan menyatukannya, menghasilkan kimchi yang jauh lebih lezat. Nikmati kimchi daun perilla dengan meletakkan selembar di atas nasi hangat untuk dibungkus, atau cukup sebagai lauk pendamping. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda ingin makan lagi! Rasanya sangat lezat, jadi pastikan untuk mencobanya.
