Kimchi Daun Perilla yang Harum
Kimchi Daun Perilla yang Harum
Resep Kimchi Daun Perilla Super Sederhana (Bahkan Sung Si Kyung Suka!)
Saat musim daun perilla tiba, ini adalah waktu yang tepat untuk membuat Kimchi Daun Perilla yang lezat ini! Meskipun sangat baik untuk lalapan, ini juga merupakan pilihan fantastis ketika Anda memiliki banyak daun perilla atau membutuhkan lauk yang cepat. Aromanya yang halus dan menyegarkan menggugah selera dan menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati! Resep ini terinspirasi dari versi Sung Si Kyung dari acara TV ‘Taste of Discovery’, di mana acara ini ditampilkan untuk mendukung petani perilla. Kimchi yang sederhana namun istimewa ini pasti akan mengesankan. Di antara tiga hidangan perilla yang disajikan di acara itu, kimchi ini tampak paling menggugah selera – mari kita buat bersama!
Bahan-bahan- 20 lembar daun perilla segar
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit wortel
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 genggam daun bawang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sejenisnya)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menyiapkan daun perilla secara menyeluruh. Cuci beberapa kali di bawah air mengalir dengan hati-hati. Untuk ketenangan pikiran ekstra mengenai kebersihan, Anda bisa merendamnya sebentar dalam larutan air dengan sedikit cuka atau soda kue. Kunci dari kimchi daun perilla yang lezat adalah mempertahankan aroma segar dan kuat dari daun itu sendiri. Saat Anda menumpuk setiap daun dengan hati-hati, rasanya seperti setengah dari kimchi sudah jadi!
Step 2
Mari siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur pada kimchi kita. Wortel memberikan kerenyahan yang menyenangkan, sementara bawang bombay memberikan rasa manis yang halus. Kedua sayuran ini berpadu indah dengan perilla, jadi potonglah memanjang sekecil mungkin. Cincang halus daun bawang. Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, buang biji cabai Cheongyang dan cincang halus. Sayuran yang sudah disiapkan ini akan secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan kimchi daun perilla Anda.
Step 3
Pindahkan semua sayuran cincang ke dalam mangkuk besar. Sekarang saatnya membuat bumbu pasta yang akan menciptakan harmoni sempurna dengan sayuran ini. Tidak berlebihan jika dikatakan bahwa bumbu pasta menentukan rasa kimchi daun perilla Anda! Kita akan membangun dasar rasa dengan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan kecap ikan.
Step 4
Ke dalam bumbu pasta yang sudah disiapkan, tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan sejumput biji wijen sangrai. Gunakan sendok untuk mencampur semua bumbu secara menyeluruh hingga tercampur rata dengan sayuran. Perhatikan rasio sayuran terhadap bumbu; jika terlalu banyak sayuran, kimchi bisa terasa hambar, jadi sesuaikan jumlah bumbu sesuai selera Anda. Untuk rasa yang lebih dalam, Anda juga bisa mengiris tipis dan menambahkan cabai merah.
Step 5
Sekarang bagian yang menarik: merakit kimchi! Sebarkan isian berbumbu secukupnya secara merata di atas satu lembar daun perilla. Karena kecap ikan dapat membuat bumbu menjadi cukup gurih, ada baiknya meletakkan lembaran daun perilla lain di atas lembaran pertama yang sudah diisi, lalu menumpuknya. Ulangi proses ini, menumpuk daun dengan isian di antaranya. Teknik penumpukan ini akan menghasilkan kimchi daun perilla yang selesai dengan indah. Anda mungkin akan sedikit kelebihan bumbu jika menggunakan tepat 20 lembar, jadi jangan ragu untuk menambahkan beberapa lembar daun perilla lagi jika diinginkan.
