Kimchi Daun Perilla (Kkaennip Kimchi) yang Gurih dan Harum
Kimchi Daun Perilla (Kkaennip Kimchi) yang Gurih dan Harum
Hidangan Spesial yang Menggugah Selera: Kkaennip Kimchi Gurih
Memperkenalkan Kkaennip Kimchi, hidangan fermentasi unik dan beraroma yang gurih dan memuaskan. Aroma dan rasanya yang khas menjadikannya pendamping sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama- 10 ikat daun perilla
- 1/5 buah wortel
- 2 buah cabai (misalnya, cabai Cheongyang atau cabai merah)
- 1 buah bawang bombay
Bumbu Kimchi- 3 sdm kecap ikan (misalnya, Kkanari aekjeot)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sdm air
- 3 sdm kecap ikan (misalnya, Kkanari aekjeot)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 10 ikat daun perilla segar. Cuci bersih setiap helai daun perilla di bawah air mengalir, pastikan kedua sisinya bersih. Setelah dicuci, tiriskan daun perilla di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini sangat penting agar kimchi tidak terlalu berair saat difermentasi.
Step 2
Selanjutnya, mari kita siapkan sayuran untuk isian. Kupas wortel dan potong memanjang tipis seperti korek api (julienne). Kupas bawang bombay dan iris tipis. Untuk cabai, buang tangkainya, belah memanjang menjadi dua, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa menggunakan cabai Cheongyang untuk rasa yang lebih pedas atau cabai merah untuk rasa yang lebih ringan, sesuai selera Anda.
Step 3
Saatnya membuat bumbu yang lezat yang akan memberikan rasa khas pada kimchi daun perilla. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan kecap ikan, 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru), 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan ekstrak plum manis (maesilcheong), 1/2 sendok makan biji wijen sangrai, dan 2 sendok makan air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Air membantu melarutkan bumbu agar lebih mudah dioleskan. Meskipun Anda bisa menggunakan kecap asin, kecap ikan memberikan rasa umami yang lebih kaya.
Step 4
Terakhir, saatnya merakit kimchi! Untuk menghindari daun menjadi terlalu asin, sebaiknya bumbui dalam jumlah kecil. Ambil 3-4 lembar daun perilla sekaligus, tumpuk, dan oleskan lapisan tipis bumbu di atasnya. Kemudian, letakkan irisan wortel, irisan bawang bombay, dan irisan cabai yang sudah disiapkan di atas daun perilla yang sudah dibumbui. Lanjutkan proses ini, menumpuk daun dan isian hingga semua bahan habis. Resep ini akan memenuhi sekitar dua wadah kaca berukuran sedang. Simpan Kkaennip Kimchi yang sudah jadi di lemari es dan biarkan hingga terfermentasi dan matang menjadi hidangan pendamping yang lezat.
