Kimchi Daun Perilla Harum (Basa Kecap Asin)
Resep Emas Kimchi Daun Perilla Menggugah Selera! Lauk Pendamping Sempurna Pencuri Nasi.
Nikmati kimchi daun perilla yang lezat ini, dibuat dengan bumbu berbasis kecap asin yang gurih. Sederhana namun sangat memuaskan, benar-benar ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda segera menghabiskan makanan! Ikuti resep bumbu dengan rasio emas ini untuk kimchi daun perilla buatan sendiri yang lezat.
Bahan Utama
- 120 lembar daun perilla segar
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai merah
- 1/2 wortel
- 1 ikat daun bawang
Bumbu Rasio Emas
- 8 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 4 sdm saus ikan teri (Myeolchi-aekjeot)
- 1 cangkir kaldu kelp (200 ml)
- 1 sdm jahe parut
- 1 sdm bawang putih parut
- 4 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil-aek)
- 5 sdm bubuk cabai merah (halus)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 8 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 4 sdm saus ikan teri (Myeolchi-aekjeot)
- 1 cangkir kaldu kelp (200 ml)
- 1 sdm jahe parut
- 1 sdm bawang putih parut
- 4 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil-aek)
- 5 sdm bubuk cabai merah (halus)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir sebanyak 3-4 kali. Buka setiap lembar daun untuk memastikan semua kotoran dan residu terangkat. Tiriskan daun perilla yang sudah dicuci di saringan hingga benar-benar kering. Untuk memudahkan pembumbuan, kelompokkan daun menjadi tumpukan sekitar 4-5 lembar.
Step 2
Rahasia bumbu yang lezat! Pertama, dalam 1 cangkir kaldu kelp, campurkan 8 sdm kecap asin, 4 sdm saus ikan teri, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih parut, 1 sdm jahe parut, 5 sdm bubuk cabai merah halus, dan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata dengan pengocok kawat atau sendok hingga tercampur sempurna. Kaldu membantu melembutkan rasa dan menciptakan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Siapkan sayuran. Cuci dan potong daun bawang, lalu cincang halus hingga panjangnya 1-2 cm. Iris tipis wortel (1/2) dan bawang bombay (1/2) menjadi bentuk julienne. Buang biji dari cabai merah (2) dan iris tipis seperti wortel dan bawang bombay untuk menambah warna cerah. Tambahkan daun bawang cincang, irisan wortel, bawang bombay, dan cabai merah ke dalam campuran bumbu dari langkah 1. Terakhir, masukkan 4 sdm oligosakarida untuk menambah rasa manis dan kilau, aduk semuanya secara merata untuk menyelesaikan saus bumbu. Anda bisa mengganti oligosakarida dengan sirup jagung atau madu.
Step 4
Untuk daun perilla yang sudah ditiriskan, buang batang kerasnya dengan memutarnya atau memotongnya. Ini membuat daun lebih empuk dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui daun perilla. Sebarkan bumbu secara merata di antara setiap lembar daun. Jika Anda mengelompokkannya, pastikan bumbu diaplikasikan secara merata di antara setiap lapisan daun dalam bundel. Untuk rasa ekstra, oleskan sedikit bumbu di sepanjang urat daun.
Step 6
Susun rapi daun perilla yang sudah dibumbui ke dalam wadah kimchi. Kimchi daun perilla lezat Anda, dengan aroma segar yang terjaga, kini siap! Enak dimakan segera, tetapi untuk rasa yang lebih kaya, biarkan dingin di lemari es setidaknya sehari agar bumbu meresap. Nikmati sebagai lauk pendamping untuk makanan apa pun atau bawa sebagai bekal makan siang Anda!
