Kimchi Daun Kucai Sederhana
Kimchi Daun Kucai Sederhana
Cara Mudah Membuat Kimchi Daun Kucai Tanpa Tepung Beras Ketan
Saya membuat kimchi daun kucai sederhana tanpa tepung beras ketan. Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan kimchi daun kucai yang lezat dan menyegarkan dengan mudah di rumah, cocok sebagai lauk untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 500g daun kucai segar
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
Bahan Bumbu- 5 sdm kecap ikan
- 6 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm ekstrak jahe (atau jahe parut halus)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 5 sdm kecap ikan
- 6 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm ekstrak jahe (atau jahe parut halus)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai segar. Buang daun yang menguning atau kotor. Rendam daun kucai dalam air yang dicampur sedikit cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas di bawah air mengalir dingin. Ini membantu menyegarkan daun kucai dan memastikan kebersihannya. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
Setelah ditiriskan, potong daun kucai menjadi kira-kira tiga bagian sama panjang. Memotongnya terlalu pendek dapat mengurangi tekstur renyahnya, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 3
Kupas wortel dan potong memanjang tipis (julienne). Warna cerah wortel akan menambah daya tarik visual pada kimchi daun kucai Anda.
Step 4
Kupas bawang bombay dan potong memanjang tipis (julienne), sama seperti wortel. Bawang bombay menambahkan rasa manis halus dan kedalaman rasa pada kimchi.
Step 5
Dalam mangkuk besar atau wadah, campurkan daun kucai yang sudah dipotong, wortel dan bawang bombay yang diiris julienne. Tangani sayuran dengan lembut untuk menghindari daun kucai menjadi lembek.
Step 6
Tambahkan 5 sendok makan kecap ikan ke dalam sayuran. Kecap ikan akan membantu melunakkan daun kucai dan memulai proses pembumbuan. Aduk perlahan dengan tangan Anda, hati-hati jangan sampai daun kucai hancur. Biarkan meresap selama sekitar 10 hingga 20 menit.
Step 7
Biarkan daun kucai meresap selama kurang lebih 20 menit hingga sedikit layu. Anda bisa mengaduknya perlahan di tengah proses untuk pembumbuan yang merata.
Step 8
Setelah 20 menit, Anda akan melihat sedikit kecap ikan mengumpul di dasar mangkuk. Jangan buang cairan ini! Kita akan menggunakannya sebagai dasar bumbu kimchi, dan ini adalah kunci kelezatan rasanya.
Step 9
Tuang dengan hati-hati kecap ikan yang terkumpul ke dalam mangkuk terpisah. Cairan beraroma ini akan dicampur dengan bumbu lain untuk menciptakan pasta kimchi yang sempurna.
Step 10
Sekarang, mari buat bumbunya. Ke dalam kecap ikan yang disisihkan, tambahkan 6 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan ekstrak jahe (atau jahe parut halus), dan terakhir 1 sendok makan biji wijen sangrai. Campurkan semuanya hingga merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 11
Tuang pasta bumbu yang sudah disiapkan di atas daun kucai yang sudah direndam bumbu.
Step 12
Aduk perlahan daun kucai dengan bumbu menggunakan tangan Anda. Aduk dengan hati-hati agar bumbu melapisi semua daun kucai secara merata tanpa menghancurkannya. Pengadukan yang lembut ini membantu mencegah rasa langu dari daun kucai.
Step 13
Awalnya mungkin terlihat kurang bumbu, tetapi saat Anda mengaduk, daun kucai akan mengeluarkan sedikit kelembaban, dan bumbu akan tersebar sempurna. Kimchi daun kucai paling enak jika tidak terlalu banyak bumbu yang menutupi tekstur daun kucai; jumlah yang sedang memungkinkan rasa alami daun kucai bersinar.
Step 14
Kimchi daun kucai lezat Anda sekarang sudah siap! Bisa dinikmati segera, atau untuk rasa yang lebih matang, simpan di lemari es selama sekitar satu hari sebelum disajikan. Ini adalah lauk yang luar biasa untuk nasi atau pendamping yang hebat untuk daging panggang.
