Kimchi Daun Kucai Renyah: Cara Lezat Menggunakan Daun Kucai Sisa
Kimchi Daun Kucai Renyah: Cara Lezat Menggunakan Daun Kucai Sisa
Resep Kimchi Daun Kucai Lezat dari Sisa Daun Kucai
Setelah membuat kimchi mentimun, saya memiliki sisa daun kucai, jadi saya memutuskan untuk membuat kimchi daun kucai yang lezat ini. Kimchi ini sangat nikmat saat dipasangkan dengan pancake labu siam. Ini adalah resep sederhana yang menambahkan cita rasa luar biasa pada makanan Anda.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 300g)
- 1/2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah cabai merah
Bumbu- 10 sdm kecap ikan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Biji wijen (sesuai selera)
- Pasta beras ketan (sachari-pul) – lihat instruksi terpisah
Membuat Pasta Beras Ketan- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air (sekitar 200ml)
- 10 sdm kecap ikan
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Biji wijen (sesuai selera)
- Pasta beras ketan (sachari-pul) – lihat instruksi terpisah
Membuat Pasta Beras Ketan- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir air (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir. Potong daun yang layu atau menguning. Kibaskan kelebihan air dengan lembut dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Hati-hati jangan sampai daun kucai memar saat dicuci dan dipotong.
Step 2
Cuci cabai merah dan buang tangkainya. Kupas dan cuci wortel. Kupas dan cuci bawang bombay. Iris tipis bawang bombay dan cabai merah. Anda juga bisa memotongnya memanjang (julienne), tetapi irisan tipis memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Kupas dan potong wortel memanjang (julienne). Usahakan memotongnya tipis untuk tekstur yang lebih baik dan waktu memasak yang lebih cepat. Siapkan semua sayuran dengan mengirisnya.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan kecap ikan (10 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), dan bubuk cabai merah (5 sdm) untuk membuat dasar bumbu. Tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan cabai merah ke dalam bumbu. Aduk rata untuk memastikan semua sayuran terlapisi bumbu secara merata. Sayuran akan mengeluarkan sedikit kelembapan, menciptakan dasar yang beraroma.
Step 5
Dalam panci kecil, campurkan tepung beras ketan (2 sdm) dan air (1 cangkir). Kocok rata untuk memastikan tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental menjadi pasta. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya. Terus mengaduk sangat penting untuk mencegah gumpalan!
Step 6
Setelah pasta beras ketan benar-benar dingin, tambahkan ke dalam mangkuk berisi daun kucai dan sayuran berbumbu. (Ups! Jika Anda lupa mencampurnya dengan bumbu sebelumnya, tidak apa-apa! Cukup tambahkan pasta beras ketan yang sudah dingin ke dalam mangkuk sekarang dan aduk rata.) Terakhir, taburi dengan biji wijen secukupnya. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai daun kucai hancur.
Step 7
Pindahkan kimchi daun kucai yang sudah jadi ke dalam wadah penyimpanan. Enak dimakan langsung, tetapi mendinginkannya di lemari es selama beberapa jam akan meningkatkan rasa segarnya dan cita rasanya yang mendalam. Selamat menikmati kimchi daun kucai buatan sendiri!
