Kimchi Daun Kucai Renyah (Buchu Kimchi)
Kimchi Daun Kucai Renyah (Buchu Kimchi)
Cara Membuat Kimchi Daun Kucai Renyah Lezat – Jaga Kesehatan Anda di Musim Panas!
Sempurna untuk cuaca panas dan saat nafsu makan menurun! Di musim di mana suhu seringkali mencapai 35 derajat Celsius, jaga kesehatan dan selera makan Anda dengan kimchi daun kucai yang simpel dan menyegarkan ini. Mudah dibuat dan bisa langsung dinikmati, menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa segar. Makanan ini berada di antara kimchi yang difermentasi penuh dan hidangan sampingan segar (geotjeori), menjadikannya dorongan energi yang sempurna untuk musim panas.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai segar (Buchu)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah)
Bumbu Lezat- 7 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm udang asin fermentasi (Saeujeot), cincang halus
- 3 sdm saus ikan teri (Kkanari Aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm ekstrak buah prem (Maesilcheong)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 7 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 2 sdm udang asin fermentasi (Saeujeot), cincang halus
- 3 sdm saus ikan teri (Kkanari Aekjeot)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm ekstrak buah prem (Maesilcheong)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran untuk kimchi daun kucai. Ambil satu bawang bombay ukuran sedang dan sekitar seperempat buah wortel untuk warna. Cincang halus 2 sendok makan bawang putih segar. (Tips: Cincang bawang putih sesaat sebelum digunakan untuk menjaga aroma wanginya.)
Step 2
Cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik di saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat kimchi kurang berasa.
Step 3
Setelah daun kucai ditiriskan, potong dengan panjang sekitar 5 cm (sekitar 2 inci). Memotongnya terlalu pendek dapat mengurangi kenikmatan saat dikunyah.
Step 4
Potong wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Usahakan irisan sedikit lebih tipis dari daun kucai agar tercampur merata dan teksturnya lebih lembut. Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay dan wortel, bersama dengan 7 sendok makan gochugaru. (Tips: Sebaiknya tambahkan saeujeot secara bertahap sambil mencicipi, tetapi untuk resep ini, kita akan menambahkan 3 sendok makan.)
Step 5
Sekarang, tambahkan saus dan pemanis. Campurkan 3 sendok makan Kkanari Aekjeot untuk rasa gurih dan 3 sendok makan maesilcheong untuk rasa manis dan asam. Perlu diingat bahwa tingkat keasinan saus ikan teri bisa bervariasi, jadi disarankan untuk mencicipi dan menyesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 6
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan biji wijen sangrai. Biarkan campuran bumbu duduk sejenak agar rasa menyatu. Mencampur bumbu terlebih dahulu membantu rasa meresap lebih baik ke dalam daun kucai, menghasilkan kimchi yang lebih lezat.
Step 7
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong (sekitar 5 cm panjangnya) ke dalam bumbu yang sudah tercampur rata.
Step 8
Sangat penting untuk menjaga tekstur daun kucai yang segar dan renyah. Aduk perlahan daun kucai dengan bumbu menggunakan ujung jari, hati-hati agar tidak menghancurkannya. Perlakukan seperti Anda membuat salad sayuran segar (geotjeori) untuk mempertahankan rasa dan aroma segar yang sejuk tanpa rasa mentah. (Tips: Mengaduk terlalu kuat akan membuat daun kucai cepat layu, jadi penanganan yang lembut adalah kuncinya!)
Step 9
Kimchi daun kucai segar ini sangat cocok dinikmati segera. Jika membuat kimchi tradisional terasa merepotkan, atau saat Anda menginginkan hidangan sampingan yang segar dan lezat, cobalah kimchi daun kucai ini. Ini adalah pilihan yang fantastis karena rasanya yang menyegarkan, teksturnya yang renyah, dan manfaat kesehatannya!
