Kimchi Daun Kucai Praktis Tanpa Tepung
Kimchi Daun Kucai Praktis Tanpa Tepung
Resep Kimchi Daun Kucai Super Praktis Tanpa Tepung, Menonjolkan Rasa Segar Daun Kucai
Kimchi daun kucai ini dibuat dengan cepat hanya dengan mencampurkan daun kucai segar dengan bumbu yang lezat. Sangat sederhana dan tanpa adonan tepung, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan cerah, membuat rasa segar alami daun kucai benar-benar bersinar.
Bahan Dasar- Daun kucai yang sudah disiapkan: 5 genggam (sekitar 300-350g)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru): 4 sdm
- Bawang putih cincang: 2 sdm
- Saus Ikan Teri Bening (Myeolchi Aekjeot): 6 sdm (bisa diganti dengan kecap ikan bening atau kecap asin bening)
- Ekstrak Plum (Maesil Cheong): 2 sdm (bisa diganti gula, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bawang bombay: 1/2 buah ukuran sedang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daun kucai. Potong sekitar 1 cm dari bagian akar daun kucai yang terikat menggunakan pisau. Buang juga daun yang layu atau rusak dari bagian atas. Ini memastikan daun kucai tetap segar dan bersih untuk kimchi.
Step 2
Cuci daun kucai yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dingin dua hingga tiga kali, aduk perlahan untuk menghilangkan kotoran atau residu. Setelah dicuci, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Mengeringkan dengan baik sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair.
Step 3
Setelah ditiriskan, potong daun kucai dengan panjang sekitar 7-8 cm. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dipegang memudahkan pencampuran bumbu dan saat disantap.
Step 4
Periksa jumlah daun kucai yang sudah dipotong. Anda seharusnya memiliki sekitar 5 genggam, yang merupakan takaran awal yang baik. Jumlah pastinya mungkin sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan daun kucai.
Step 5
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru) dan bawang putih cincang. Ini adalah dasar dari rasa pedasnya.
Step 6
Tambahkan saus ikan teri bening untuk kedalaman rasa gurih dan ekstrak plum untuk sentuhan manis dan asam. Iris tipis setengah bawang bombay dan tambahkan ke dalam mangkuk. Bawang bombay akan menambah rasa manis yang halus dan kompleksitas pada kimchi.
Step 7
Sekarang, aduk perlahan semua bahan hingga daun kucai terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk karena dapat merusak tekstur daun kucai. Anda bisa menikmati kimchi ini segera untuk tekstur yang segar dan renyah, atau biarkan difermentasi di lemari es selama sekitar satu hari agar teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih kaya. Kedua cara ini lezat, pilihlah sesuai selera Anda!
