Kimchi Daun Kemangi Segar dari Kebun Sendiri yang Harum
Kimchi Daun Kemangi Segar dari Kebun Sendiri yang Harum
Cara Membuat Kimchi Daun Kemangi yang Harum
Ini adalah resep kimchi daun kemangi yang dibuat dengan daun kemangi segar yang ditanam secara organik di kebun saya. Kimchi daun kemangi yang renyah dengan aroma yang menggugah selera adalah teman nasi yang luar biasa, yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Buatlah kimchi lezat dengan daun kemangi segar sekarang juga!
Bahan Utama- 90 lembar daun kemangi segar (sekitar 3 ikat)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit hijau
- 1/2 batang bagian putih daun bawang
- 2 sdm cuka (untuk mencuci daun kemangi)
Bumbu Kimchi Daun Kemangi- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri atau saus ikan lainnya
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (untuk menambah rasa umami)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 cangkir (200ml) kaldu sayuran atau kaldu ikan teri
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm saus ikan teri atau saus ikan lainnya
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (untuk menambah rasa umami)
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 cangkir (200ml) kaldu sayuran atau kaldu ikan teri
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci setiap lembar daun kemangi dengan hati-hati di bawah air mengalir sebanyak 3-4 kali hingga benar-benar bersih. Setelah dicuci, rendam daun kemangi dalam air yang diberi 2 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit untuk mensterilkannya dan menghilangkan kotoran yang tersisa. Perhatikan baik-baik untuk membersihkan bagian bawah daun. Tiriskan daun hingga benar-benar kering sebelum digunakan.
Step 2
Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai merah dan cabai rawit hijau. Jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang biji cabai. Cincang halus bagian putih daun bawang. Menyiapkan semua sayuran ini terlebih dahulu akan membuat proses pencampuran bumbu menjadi lebih mudah.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, saus ikan, ekstrak tuna, gula pasir, bawang putih cincang, bubuk cabai, kaldu, dan biji wijen. Aduk rata dengan sendok hingga gula larut dan semua bahan tercampur merata, membentuk bumbu pasta yang lezat.
Step 4
Ambil dua lembar daun kemangi dan tumpuk satu sama lain. Oleskan lapisan tipis bumbu pasta secara merata di atas lembar daun kemangi yang paling atas. Menumpuk 2-3 lembar sekaligus sebelum mengoleskan bumbu membantu mencegah kimchi menjadi terlalu asin atau bumbunya tidak merata, dan juga menghemat waktu. Pastikan bumbu dioleskan hingga ke seluruh permukaan daun.
Step 5
Susun daun kemangi yang sudah dibumbui dengan rapi dalam wadah kedap udara. Tuangkan sisa bumbu di atas tumpukan daun kemangi. Meskipun enak dimakan langsung, rasa akan semakin menyatu dan mendalam jika Anda mendiamkannya di dalam kulkas setidaknya setengah hari. Nikmati kimchi daun kemangi Anda yang segar dan lezat!
