Kimchi Daun Bawang yang Renyah dan Lezat
Kimchi Daun Bawang yang Renyah dan Lezat
Resep Kimchi Daun Bawang Spesial dengan Daun Bawang Melimpah
Resep ini sangat cocok saat Anda memiliki banyak daun bawang segar dari kebun atau saat Anda membelinya dengan harga terjangkau di supermarket. Rasa pedas manis khas daun bawang berpadu sempurna, menjadikannya lauk yang tak tertahankan dan membuat nasi cepat habis! Mari segera membuat kimchi daun bawang yang lezat!
Bahan Utama- 4-5 ikat daun bawang segar (akar dan daun layu dibuang)
- 400 ml kecap ikan (Kkanari aekjeot)
- 3 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, diukur dengan cangkir kertas)
- 1 sdm jahe parut
- 3 sdm bawang putih parut
- 1 sdt gula pasir baru (atau gula biasa)
- 1 mangkuk nasi matang (ukuran kecil)
- Sedikit air
- Banyak biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun bawang segar. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran atau residu. Tiriskan sepenuhnya di saringan hingga semua kelebihan air hilang. (Resep ini menggunakan sekitar 4.5 ikat daun bawang).
Step 2
Kimchi daun bawang secara tradisional dibuat hanya dengan bagian putih daun bawang. Buang dengan hati-hati bagian hijau daun, akar, dan daun luar yang keras. Pisahkan hanya bagian batang putih yang cocok untuk kimchi. Hindari menggunakan bagian hijau atau bagian yang terlalu berserat, karena dapat mengeluarkan getah yang dapat mempengaruhi rasa kimchi.
Step 3
Jika Anda ingin memanfaatkan daun hijau atau batang yang dibuang, Anda dapat mencincangnya, membekukannya, dan menggunakannya nanti untuk membuat kaldu atau tumisan. Alternatifnya, bagi yang lebih suka langsung memakannya, Anda bisa membumbui seperti kimchi dan menyimpannya di lemari es khusus kimchi.
Step 4
Potong batang daun bawang putih yang sudah dipisahkan menjadi ukuran sekali gigit. Pertama, potong setiap batang menjadi tiga bagian, lalu potong setiap bagian menjadi dua secara memanjang. Ukuran ini ideal agar bumbu meresap dengan baik dan teksturnya menyenangkan saat dimakan.
Step 5
Tuangkan 400 ml kecap ikan ke atas daun bawang yang sudah dipotong. Biarkan daun bawang terendam selama 30 menit hingga sedikit melunak dan lentur. Sesekali, balik daun bawang untuk memastikan kecap ikan terserap merata, sehingga proses perendaman lebih efektif.
Step 6
Setelah 30 menit direndam, jangan tiriskan air dari daun bawang. Taburkan sekitar 3 cangkir gochugaru (diukur dengan cangkir kertas) secara merata di atas daun bawang yang sudah direndam.
Step 7
Tambahkan 1 sdm jahe parut dan 3 sdm bawang putih parut ke dalam daun bawang yang sudah dilapisi gochugaru. Jahe dan bawang putih memainkan peran penting dalam meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan kimchi.
Step 8
Mari buat adonan pengikat yang lezat sebagai pengganti pasta tepung beras ketan. Dalam blender, campurkan 1 cangkir nasi matang (ukuran kecil, seperti makanan siap saji microwave) dengan sedikit air. Blender hingga halus. Campuran ini akan berfungsi mirip dengan pasta beras ketan tetapi jauh lebih praktis.
Step 9
Masukkan campuran nasi blender ke dalam bumbu kimchi daun bawang dan campurkan semuanya hingga rata. Pijat lembut bahan-bahannya untuk memastikan bumbu melapisi daun bawang secara merata. Cicipi kimchi dan, jika terlalu hambar, tambahkan lebih banyak kecap ikan atau garam untuk menyesuaikan rasa. Untuk sedikit rasa manis, tambahkan sekitar 1 sdt gula pasir baru untuk menyeimbangkan rasa. (Anda bisa menghilangkan gula pasir baru atau menggantinya dengan gula biasa).
Step 10
Setelah kimchi tercampur rata, taburi dengan biji wijen secukupnya di atasnya dan aduk perlahan sekali lagi. Aroma gurih dari biji wijen akan semakin meningkatkan kelezatan kimchi daun bawang Anda. Kimchi daun bawang Anda yang lezat kini siap dinikmati!
Step 11
Tips terakhir! Jika Anda merasa bumbu yang tersisa di dasar mangkuk pencampur terbuang sia-sia, tambahkan sedikit air ke dalam mangkuk. Gosok lembut dasar dan sisi mangkuk dengan tangan atau spatula untuk mengikis semua sisa bumbu. Tuangkan air berbumbu ini kembali ke dalam kimchi. Ini memungkinkan Anda memanfaatkan semua bumbu, menghasilkan rasa yang lebih kaya untuk kimchi daun bawang Anda.
