Kimchi Daun Bawang Renyah dan Harum
Kimchi Daun Bawang Renyah dan Harum
Resep Kimchi Daun Bawang Sempurna yang Cocok Disajikan dengan Daging sebagai Lauk
Kimchi daun bawang ini sangat lezat sehingga Anda akan terus membuatnya karena cepat habis! Nikmati rasa dan tekstur yang luar biasa.
Bahan Utama- 1.5kg Daun Bawang, dibersihkan
- 6 Cabai Merah Kering
- 180ml Kaldu Sapi Komersial
- 1.5 sdm Garam Laut Kasar
- 1/2 Cangkir Kecap Ikan Teri
- 1/2 Cangkir Bubur Tepung Beras Ketan (Juk)
Bumbu- 3/4 Cangkir Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 80g Pir Parut
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 4 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 2 sdm Jocheong Beras (Sirup Beras)
- 3/4 Cangkir Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 80g Pir Parut
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 4 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 2 sdm Jocheong Beras (Sirup Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang dengan membuang daun yang menguning dan akarnya. Cuci bersih di bawah air mengalir. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih. Kemudian, potong daun bawang menjadi sekitar 3 hingga 4 bagian yang sama panjang. Persiapan ini akan membantu bumbu kimchi menempel secara merata.
Step 2
Saatnya menggarami daun bawang. Dalam mangkuk besar, masukkan batang daun bawang yang sudah dipotong dan taburi dengan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata. Letakkan daun bawang di atasnya dan tuangkan 1/2 cangkir kecap ikan teri. Terakhir, tambahkan sisa 1/2 sendok teh garam laut kasar di atas daun. Biarkan daun bawang tergarami selama kurang lebih 1 jam. Selama waktu ini, balikkan daun bawang sekali atau dua kali untuk memastikan mereka melunak secara merata.
Step 3
Sambil menunggu daun bawang tergarami, siapkan bumbu. Buang tangkai cabai merah kering dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan 180ml kaldu sapi komersial. Biarkan terendam selama sekitar 30 menit agar lunak. Setelah 30 menit, tiriskan cabai yang sudah lunak dan haluskan menggunakan blender atau cobek dan ulekan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan pasta cabai ini dengan sisa bumbu: gochugaru, parutan pir, parutan jahe, maesil cheong, dan jocheong beras. Campur semuanya dengan baik untuk membuat pasta kimchi yang beraroma.
Step 4
Sekitar 40 menit setelah Anda mulai menggarami daun bawang, belah batang daun bawang yang sudah tergarami menjadi dua memanjang. Langkah ini memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam daun bawang, meningkatkan teksturnya. Campur kembali dengan lembut dan lanjutkan menggarami selama 20 menit lagi, sehingga total waktu penggaraman menjadi 1 jam.
Step 5
Setelah digarami selama satu jam penuh, tiriskan kelebihan air dari daun bawang dengan meletakkannya di saringan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak air yang keluar. Pindahkan daun bawang yang sudah ditiriskan ke mangkuk besar dan tambahkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan di atasnya.
Step 6
Campur daun bawang dengan lembut bersama bumbu sampai terlapisi secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat daun bawang menjadi lembek. Tujuannya adalah untuk menjaga kerenyahannya.
Step 7
Pindahkan kimchi daun bawang yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara. Biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama 2 hingga 3 hari. Anda akan tahu kimchi mulai berfermentasi ketika lapisan putih mulai terbentuk di permukaan. Setelah mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan, simpan di lemari es. Kimchi daun bawang yang lezat ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau dinikmati bersama daging panggang!
