Kimchi Daun Bawang Merah & Hijau Pedas Manis: Resep Emas!
Kimchi Daun Bawang Merah & Hijau Pedas Manis: Resep Emas!
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang yang Lezat dengan Daun Bawang Musim Semi! Siapa Pun Bisa Berhasil dengan Mudah dengan Rasio Bumbu yang Sempurna!
Hidangan istimewa musim semi yang menggugah selera, kimchi daun bawang! Ternyata jauh lebih mudah dibuat daripada yang Anda bayangkan. Banyak orang sering gagal karena tidak tahu rasio bumbu yang tepat, tetapi dengan rasio emas yang kunci, bahkan pemula pun bisa menjadi ahli! Begitu Anda membuatnya dan menyajikannya, Anda akan ketagihan dengan rasanya. Mari coba membuat kimchi lezat dengan resep emas kimchi daun bawang yang terpercaya ini! Anda juga bisa melihat proses detailnya di video (https://youtu.be/9XlKZ0ZKPgs).
Bahan-bahan Kimchi Daun Bawang- 700g daun bawang segar
- 40g bawang putih cincang (sekitar 3 sdm)
- 10g jahe cincang (sekitar 1 sdt)
- 2 cabai merah (buang bijinya dan cincang)
- 2/3 cangkir saus ikan teri (sekitar 130ml)
- 2 sdm udang asin (cincang halus)
- 2/3 cangkir pasta ketan manis (sekitar 130ml)
- 1 cangkir kaldu (sekitar 200ml)
- 1 cangkir gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sekitar 100g)
- 3 sdm ekstrak prem (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
- Sedikit biji wijen panggang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun bawang dari daun yang layu atau kotoran. Cuci bersih 3-4 kali di bawah air mengalir. Penting untuk membersihkan semua tanah yang menempel pada akar.
Step 2
Setelah dicuci bersih, tiriskan daun bawang dengan baik di saringan. Sisa air dapat membuat kimchi menjadi lembek, jadi pastikan benar-benar kering.
Step 3
Untuk membuat pasta ketan manis, campurkan 2 cangkir air dan 2 sendok makan tepung ketan manis dalam panci. Aduk rata, lalu didihkan dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk. Begitu mulai mendidih, segera matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Pasta ketan manis membantu mengentalkan bumbu dan menambah rasa umami.
Step 4
Siapkan kaldu. Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 4 ikan teri kering (‘tipori’), 4-5 potong rumput laut kelp, dan 1 potong lobak. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Terus masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam. Setelah selesai, dinginkan kaldu sepenuhnya.
Step 5
Potong jahe dan cabai merah menjadi potongan yang mudah diblender (sekitar 1-2 cm).
Step 6
Dalam blender, campurkan bawang putih cincang, jahe cincang, cabai merah, 2 sendok makan udang asin cincang halus, dan 1 cangkir kaldu yang sudah disiapkan. Blender hingga halus.
Step 7
Tambahkan saus ikan teri, pasta ketan manis yang sudah dingin, 3 sendok makan ekstrak prem, gochugaru halus, dan biji wijen panggang ke dalam adonan bumbu yang sudah diblender. Aduk rata hingga membentuk bumbu kimchi daun bawang yang lezat. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asinnya jika perlu dengan menambahkan lebih banyak ekstrak prem atau saus ikan teri.
Step 8
Lumuri daun bawang yang sudah ditiriskan dengan bumbu yang sudah disiapkan secara merata, tetapi dengan lembut agar tidak merusak daun bawang yang lembut.
Step 9
Biarkan daun bawang yang sudah dibumbui pada suhu ruangan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Ini agar bumbu meresap dan daun bawang sedikit melunak, sehingga lebih enak dimakan.
Step 10
Setelah daun bawang melunak sesuai selera, gulung perlahan menjadi bundel-bundel kecil (sekitar segenggam masing-masing) dan susun rapi di wadah kedap udara untuk disimpan.
Step 11
Menyimpannya seperti ini mencegahnya kusut, sehingga sangat praktis untuk mengambil porsi individual saat disajikan. Nikmati kimchi buatan sendiri yang lezat!
