Kimchi Daun Bawang Hijau Aromatik
Kimchi Daun Bawang Hijau Aromatik
Spesial Liburan Chuseok: Pasangan Sempurna dengan Jeon Berminyak! Membuat Kimchi Daun Bawang Hijau Segar
Liburan Chuseok dipenuhi dengan hidangan kaya dan berminyak seperti Jeon (gorengan) dan Galbijjim (iga sapi masak kecap)! Perkenalkan kimchi daun bawang hijau yang menyegarkan dan harum yang sempurna untuk menetralkan rasa kaya. Ini adalah pendamping ideal untuk membuat meja liburan Anda semakin menyenangkan.
Bahan- 1 ikat Daun Bawang Hijau (Bawang Prei Kecil), sekitar 700g
Bumbu- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 400ml Kecap Ikan Teri
- 5 sdm Pasta Tepung Beras (atau air beras)
- 5 sdm Gula
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 400ml Kecap Ikan Teri
- 5 sdm Pasta Tepung Beras (atau air beras)
- 5 sdm Gula
- 2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang hijau (bawang prei kecil) yang sudah dibersihkan. Bilas berulang kali di bawah air dingin mengalir untuk memastikan semua kotoran dan noda benar-benar hilang.
Step 2
Letakkan daun bawang hijau yang sudah dicuci di saringan dan goyangkan perlahan atau tepuk-tepuk dengan kuat untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin. Mengeringkannya dengan baik sangat penting agar kimchi tidak lembek dan difermentasi dengan baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan teri, gula, dan pasta tepung beras (atau air beras). Aduk rata untuk membuat bumbu. Karena resep ini tidak menggarami dan meniriskan daun bawang secara terpisah, bumbu tidak boleh terlalu encer. Bumbu harus memiliki rasa yang seimbang.
Step 4
Sebaiknya biarkan bumbu yang sudah disiapkan meresap setidaknya selama 30 menit sebelum dicampur dengan daun bawang hijau. Ini memungkinkan gochugaru terhidrasi sepenuhnya dan rasa menjadi lebih dalam. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa asin atau manis dengan menambahkan lebih banyak garam atau gula sesuai selera pribadi Anda.
Step 5
Sekarang, ambil porsi kecil daun bawang hijau (sekitar setengah genggam setiap kali) dan campurkan perlahan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Pastikan bumbu tersebar merata tanpa merusak sayuran yang lembut.
Step 6
Oleskan bumbu lebih banyak pada bagian putih yang lebih tebal dari daun bawang, dan lapisi tipis pada bagian daun hijau yang rimbun. Alih-alih menggulungnya menjadi bentuk tradisional, kita akan melipat daun bawang menjadi dua dan menyusunnya rapi di dalam wadah. Jika ada sisa cairan di mangkuk pencampur, tambahkan sekitar setengah cangkir air dan tuangkan perlahan di sekitar tepi wadah untuk membilas sisa bumbu, tambahkan sedikit kelembapan ekstra.
Step 7
Susun daun bawang hijau sehingga ujung putihnya bergantian arah, saling menjauh. Ini memudahkan untuk mengambil porsi saat disajikan. Daun bawang hijau cukup empuk untuk dimakan langsung, tetapi membiarkannya berfermentasi pada suhu kamar selama 1-2 hari akan mengembangkan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
