Kimchi Chonggak Pedas dan Manis yang Renyah
Kimchi Chonggak Pedas dan Manis yang Renyah
Resep Rahasia Kimchi Chonggak Pedas yang Menggugah Selera
Memperkenalkan Kimchi Chonggak (kimchi lobak ekor kuda) kami yang lezat! Kimchi ini memiliki tekstur renyah yang luar biasa dari lobak ekor kuda, serta rasa yang menyegarkan dan sedikit manis. Rahasia keluarga kami adalah menggiling cabai Cheongyang segar ke dalam pasta bumbu, yang menciptakan rasa yang menempel sempurna di langit-langit mulut Anda, menjadikan kimchi ini pencuri nasi yang sesungguhnya. Sangat cocok dinikmati dengan makanan apa pun!
Bahan Utama- 1 ikat lobak ekor kuda
- 1/3 cangkir garam laut kasar
- 2 cangkir air
Bumbu Kimchi- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 cangkir bubur nasi (dibuat dengan menghaluskan nasi ketan yang sudah dimasak)
- 5 sdm sari bawang bombay
- 1 cangkir kaldu dasar
- 3 cabai Cheongyang (akan diblender)
- 3 sdm maesilcheong (sirup prem hijau)
- 1 sdm gula
- 5 sdm saus ikan teri fermentasi (digest)
- 2 sdm pasta udang fermentasi
- 5 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm bubuk teri kering
- 1 sdm bubuk udang kering
Bahan Kaldu Dasar- 3 kepala ikan pollock kering
- 5 jamur shiitake kering
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 cangkir bubur nasi (dibuat dengan menghaluskan nasi ketan yang sudah dimasak)
- 5 sdm sari bawang bombay
- 1 cangkir kaldu dasar
- 3 cabai Cheongyang (akan diblender)
- 3 sdm maesilcheong (sirup prem hijau)
- 1 sdm gula
- 5 sdm saus ikan teri fermentasi (digest)
- 2 sdm pasta udang fermentasi
- 5 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm bubuk teri kering
- 1 sdm bubuk udang kering
Bahan Kaldu Dasar- 3 kepala ikan pollock kering
- 5 jamur shiitake kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci dalam, campurkan 3 kepala ikan pollock kering dan 5 jamur shiitake kering dengan 4 cangkir air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam untuk membuat kaldu dasar yang beraroma. Ini akan menambah rasa yang kaya dan menyegarkan pada kimchi Anda.
Step 2
Buang daun terluar yang menguning dari lobak ekor kuda. Gunakan pisau untuk mengikis dengan hati-hati tanah dari pangkal tempat lobak bertemu dengan daunnya. Jika lobak sangat besar, potong menjadi dua agar lebih mudah ditangani dan bumbu meresap dengan baik.
Step 3
Alih-alih membuat air garam terpisah, kita akan menggarami lobak secara langsung. Campurkan 1/3 cangkir garam laut kasar dengan 2 cangkir air dan taburkan campuran ini secara merata ke bagian lobak dari lobak ekor kuda. Ini adalah cara yang lebih sederhana untuk mendapatkan penggaraman yang sempurna.
Step 4
Biarkan lobak ekor kuda diasinkan selama kurang lebih 2-3 jam. Balik mereka di tengah proses penggaraman. Saat mereka diasinkan, letakkan lobak agar bagian hijaunya juga diasinkan secara merata. Daun yang empuk dan asin adalah kunci kimchi yang lezat.
Step 5
Untuk memeriksa apakah lobak sudah diasinkan dengan sempurna, cukup bengkokkan sepotong dari tengah lobak. Jika menekuk dengan mudah tanpa patah, berarti sudah siap. Ini menunjukkan bahwa mereka telah mencapai tekstur optimal untuk diasinkan.
Step 6
Setelah diasinkan, bilas lobak ekor kuda sampai bersih di bawah air dingin mengalir 3-4 kali. Sangat penting untuk meniriskannya sepenuhnya di saringan setelah itu. Kelebihan air dapat membuat kimchi terasa hambar atau lembek.
Step 7
Sekarang, mari buat pasta bumbu yang lezat! Dalam blender, campurkan 1 cangkir kaldu dasar dengan 3 cabai Cheongyang yang sudah dibuang bijinya (dibilas). Haluskan hingga menjadi pasta cabai. Tambahkan pasta cabai ini bersama dengan semua bahan bumbu lainnya (bawang putih cincang, jahe cincang, gochugaru, bubur nasi, sari bawang bombay, maesilcheong, gula, saus ikan teri fermentasi, pasta udang fermentasi, kecap ikan, bubuk teri kering, bubuk udang kering) ke dalam mangkuk pencampur dan aduk rata.
Step 8
Setelah semua bahan bumbu tercampur, tutupi mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan gochugaru terhidrasi dan melunak sepenuhnya, memperdalam rasa pasta. Anda akan mulai mencium aroma yang lezat!
Step 9
Tambahkan pasta bumbu yang sudah matang ke lobak ekor kuda yang sudah ditiriskan sepenuhnya. Saatnya mencampur!
Step 10
Campurkan lobak dan pasta bumbu dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan pasta melapisi setiap bagian lobak dan daun hijau secara merata. Berhati-hatilah agar bumbu sampai ke ujung daun. Kimchi Chonggak Anda yang lezat sudah siap! Nikmati teksturnya yang renyah dan rasanya yang pedas-manis.
Step 11
Anda mungkin juga ingin melihat resep Kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) kami yang enak segera! [Kkakdugi Instan @6899499]
