Kimchi Cabai Renyah dan Segar
Kimchi Cabai Renyah dan Segar
#ResepCabaiKorea #KimchiCepatSaji #BumbuDasarKimchi #BumbuKimchiDaunBawang #DapurAmy
Terinspirasi dari resep YouTuber Amy Amy, ini adalah versi kimchi cabai saya yang menyegarkan dan renyah. Bumbu pedas manis berpadu sempurna dengan cabai Korea yang renyah dan daun bawang yang harum. Saya menambahkan rasa umami dengan sirup beras, saus ikan kepiting (direkomendasikan oleh Lee Young-ja), dan udang rebon fermentasi. Kimchi ini siap dinikmati segera tanpa perlu fermentasi, sehingga sangat praktis. Kimchi ini adalah lauk yang fantastis untuk kal-guksu (mi tarik pisau) atau daging panggang. Ini adalah penetralis rasa yang sempurna saat nafsu makan hilang!
Bahan Utama Kimchi Cabai- Cabai Korea (seperti Oi-mat Gochu atau cabai hijau renyah) 30 buah
Bahan Bumbu Kimchi Daun Bawang Pedas Manis- Daun bawang 600g
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 cangkir (menggunakan cangkir takar Korea)
- Ekstrak plum 4 sdm
- Udang rebon fermentasi 3 sdm
- Saus kepiting biru fermentasi 6 sdm
- Sirup beras 3 sdm (atau sirup jagung)
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Jahe cincang 1 sdm
- Biji cabai 3 sdm (opsional, untuk rasa yang menyegarkan)
- Pasta ketan 3 cangkir (menggunakan cangkir takar Korea, sedikit kental)
- Kaldu 4 cangkir (menggunakan cangkir takar Korea, kaldu teri direkomendasikan)
- Daun bawang 600g
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 cangkir (menggunakan cangkir takar Korea)
- Ekstrak plum 4 sdm
- Udang rebon fermentasi 3 sdm
- Saus kepiting biru fermentasi 6 sdm
- Sirup beras 3 sdm (atau sirup jagung)
- Bawang putih cincang 4 sdm
- Jahe cincang 1 sdm
- Biji cabai 3 sdm (opsional, untuk rasa yang menyegarkan)
- Pasta ketan 3 cangkir (menggunakan cangkir takar Korea, sedikit kental)
- Kaldu 4 cangkir (menggunakan cangkir takar Korea, kaldu teri direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pasta ketan. Buat sedikit lebih kental dari biasanya agar bumbu tidak terlalu encer. Sesuaikan konsistensinya agar tidak terlalu cair.
Step 2
Cuci bersih cabai Korea (atau cabai hijau renyah), buang batangnya, dan pastikan untuk mengeringkannya sepenuhnya. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan kimchi menjadi lembek atau cepat basi.
Step 3
Buat irisan memanjang di satu sisi setiap cabai dengan hati-hati, membentuk kantong untuk isian. Berhati-hatilah agar tidak memotong sepenuhnya; biarkan satu sisi tetap menempel agar Anda dapat dengan mudah mengisi isian nanti.
Step 4
Untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam, sebaiknya buat bumbu kimchi sehari sebelumnya dan biarkan meresap di lemari es. Campurkan pasta ketan yang sudah dingin dengan gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, dan biji cabai. Menambahkan biji cabai akan memberikan kimchi rasa yang sangat menyegarkan dan renyah.
Step 5
Sekarang, saatnya membumbui campuran. Tambahkan udang rebon fermentasi, sirup beras (atau sirup jagung), dan ekstrak plum untuk menyeimbangkan rasa manis dan asin. Campur semuanya dengan baik.
Step 6
Rahasia rasa umami! Mari coba gunakan saus kepiting biru fermentasi, yang sangat direkomendasikan oleh Lee Young-ja di ‘Point of Omniscient Interfere’. Dibandingkan dengan saus ikan lainnya, saus ini tidak terlalu asin dan memiliki rasa manis yang halus yang meningkatkan rasa keseluruhan bumbu. (Catatan: Tingkat keasinan umumnya adalah: saus ikan Ppanaeri > saus ikan teri > saus ikan ikan layaran > saus kepiting biru. Saus kepiting biru biasanya kurang asin, kurang amis, dan memiliki sedikit rasa manis. Preferensi rasa dapat bervariasi tergantung pada jenis kimchi.)
Step 7
Setelah mencampur saus kepiting biru, aduk hingga tercampur rata. Kemudian, tambahkan kaldu (kaldu teri direkomendasikan) secara bertahap sambil diaduk untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Buat sedikit lebih encer agar lebih mudah mengisi cabai.
Step 8
Cuci bersih daun bawang dan potong-potong dengan panjang sekitar 4 cm. Jika terlalu panjang, mungkin sulit untuk memasukkannya ke dalam cabai.
Step 9
Tambahkan daun bawang cincang ke dalam bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk rata. Jangan tambahkan semua bumbu pada tahap ini; sisihkan sekitar sepertiga. Anda dapat menambahkannya lagi nanti saat mengisi cabai, tergantung pada konsistensinya.
Step 10
Setelah mencampur daun bawang dan bumbu secara menyeluruh, dinginkan campuran di lemari es selama sekitar 2 jam agar rasa meresap dan semakin dalam.
Step 11
Isi dengan hati-hati campuran daun bawang berbumbu ke dalam irisan cabai yang sudah disiapkan. Cobalah mengisinya dengan rapi tanpa terlalu banyak bumbu di luar cabai.
Step 12
Susun kimchi cabai isi dengan rapi di dalam wadah kimchi. Kimchi cabai ini tidak memerlukan fermentasi suhu ruangan; Anda bisa langsung menyimpannya di lemari es dan segera menikmatinya. Anda dapat menikmati rasa segar dan renyahnya secara instan.
Step 13
Sajikan kimchi cabai yang sudah jadi dengan menarik dan taburkan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Kimchi yang renyah dan menyegarkan ini sangat cocok dipadukan dengan kal-guksu dan daging panggang, menjadikannya lauk yang luar biasa, terutama saat Anda tidak nafsu makan. Kimchi cabai lezat Anda sudah jadi!
