Kimchi Cabai Manis Isi (Oigochu Sobaki)
Kimchi Cabai Manis Isi (Oigochu Sobaki)
Cara Membuat Kimchi Cabai Manis Isi (Oigochu Sobaki) yang Renyah dan Segar – Hidangan Istimewa Musim Panas!
Nikmati hidangan kimchi yang berbeda dengan Oigochu Sobaki ini! Kami menggunakan ‘oigochu’ Korea (cabai seperti mentimun) yang manis dan renyah, diisi dengan campuran bumbu yang lezat, menciptakan hidangan yang sama renyah dan segarnya seperti kimchi mentimun. Sempurna sebagai hidangan pendamping yang ringan dan beraroma!
Bahan Utama- 3 pak Oigochu (cabai mentimun Korea, sekitar 15-20 buah)
- 1 ikat Daun Bawang Kucai (sekitar 50g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 buah Melon Korea (pilih yang padat dan sedikit biji)
Untuk Merendam Cabai- 3 sdm Garam Kasar
- 1 Liter Air
Bumbu Isi Kimchi- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Telur Ikan Tenggiri Asin (Galchijot) atau Udang Asin (Saewoojeot), cincang halus
- 1 sdm Jahe Cincang
- 5 sdm Sirup Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Sirup Lemon (Lemon Cheong)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Minyak Wijen, secukupnya
- 3 sdm Garam Kasar
- 1 Liter Air
Bumbu Isi Kimchi- 10 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Telur Ikan Tenggiri Asin (Galchijot) atau Udang Asin (Saewoojeot), cincang halus
- 1 sdm Jahe Cincang
- 5 sdm Sirup Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm Sirup Lemon (Lemon Cheong)
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- Biji Wijen Sangrai, secukupnya
- Minyak Wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih Oigochu di bawah air mengalir. Buat irisan memanjang di satu sisi setiap cabai, potong sekitar dua pertiga dari ujung tangkai. Buka irisan dengan lembut dan keluarkan biji serta bagian dalamnya dengan hati-hati menggunakan sendok atau jari Anda. Membuat irisan hanya di satu sisi akan memudahkan pengisian.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sendok makan garam kasar dengan 1 liter air. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya untuk membuat air garam. Rendam Oigochu yang sudah disiapkan dalam air garam ini dan biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit. Balik cabai di tengah proses perendaman untuk memastikan perendaman yang merata. Anda bisa menaruh pemberat di atasnya untuk menjaga cabai tetap terendam jika mengapung.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bahan isiannya. Meskipun lobak biasanya digunakan, resep ini menggunakan melon Korea untuk sentuhan musiman. Kupas melon Korea, buang bijinya yang banyak, lalu potong dagingnya yang padat menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Manisnya melon yang lembut akan menambah cita rasa unik pada kimchi ini.
Step 4
Iris tipis setengah bawang bombay. Cuci bersih daun bawang kucai, buang bagian akarnya, lalu potong-potong halus sekitar 1 cm. Sebaiknya pastikan semua sayuran dicuci dan dikeringkan dengan baik sebelum digunakan.
Step 5
Saatnya membuat bumbu kimchi yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 10 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap ikan, 5 sendok makan sirup plum, 1 sendok makan sirup lemon, 1 sendok makan jahe cincang, dan 2 sendok makan telur ikan tenggiri asin (atau udang asin) yang dicincang halus. Campurkan semuanya dengan baik. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya dengan mengubah jumlah sirup plum dan lemon, atau hanya menggunakan salah satunya saja.
Step 6
Tambahkan melon Korea yang sudah diiris julienne, daun bawang kucai yang dipotong, dan bawang bombay yang diiris ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk semuanya dengan lembut. Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai dan gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma gurih, melengkapi isian kimchi Anda yang lezat.
Step 7
Angkat cabai Oigochu yang sudah direndam dari air garam, bilas sebentar di bawah air dingin, dan peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Isi dengan hati-hati campuran isian yang sudah disiapkan ke dalam irisan setiap cabai. Cabai isi ini bisa dinikmati segera untuk Oigochu Sobaki yang renyah dan lezat. Simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin untuk rasa yang lebih segar!
