Kimchi Buchu Ikan Teri Pedas Manis
Kimchi Buchu Ikan Teri Pedas Manis
Cara Membuat Kimchi Buchu Ikan Teri Rumahan yang Lezat
Ini adalah kimchi buchu spesial yang diperkaya dengan rasa umami dari ikan teri, yang biasanya digunakan untuk kaldu. Rasa gurih ikan teri berpadu indah dengan kesegaran daun buchu, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi. Saya membuat resep ini dengan hati-hati untuk suami saya, yang suka ngemil ikan teri panggang. Tingkatkan hidangan Anda dengan kimchi sederhana namun penuh rasa ini!
Bahan Utama- 400g daun buchu segar
- 1 cangkir ikan teri panggang untuk kaldu (kepala dan isi perut dibuang)
Bahan Bumbu- 4 sdm saus ikan teri
- 2 sdm pasta ketan (menambah kekentalan dan menghaluskan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 4 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan umami)
- 2/3 cangkir gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm biji wijen panggang (untuk rasa seperti kacang dan daya tarik visual)
- 4 sdm saus ikan teri
- 2 sdm pasta ketan (menambah kekentalan dan menghaluskan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 4 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan umami)
- 2/3 cangkir gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm biji wijen panggang (untuk rasa seperti kacang dan daya tarik visual)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun buchu segar dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong-potong menjadi sekitar tiga bagian sama panjang agar mudah dimakan. Memotong terlalu pendek dapat menyebabkan bumbu tidak menempel secara merata.
Step 2
Tuangkan 4 sdm saus ikan teri ke atas daun buchu yang sudah dipotong. Ini akan membantu melayukan daun buchu sedikit dan memberikan bumbu dasar.
Step 3
Campurkan daun buchu dengan saus ikan teri secara perlahan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Periode istirahat singkat ini memungkinkan daun buchu sedikit melunak dan lebih baik menyerap bumbu berikutnya.
Step 4
Siapkan ikan teri dengan membuang kepala dan isi perutnya. Kemudian, panggang sebentar di wajan kering dengan api sedang-rendah hingga aroma amisnya hilang. Setelah dingin, Anda bisa menggilingnya kasar di blender atau menghancurkannya halus dengan tangan untuk rasa yang lebih gurih.
Step 5
Tambahkan 2/3 cangkir gochugaru halus ke dalam daun buchu yang sudah layu dan aduk rata hingga terlapisi bubuk cabai secara merata. Pelapisan awal ini membantu warna menempel lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 6
Sekarang, tambahkan sisa bahan bumbu: 2 sdm pasta ketan, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 4 sdm ekstrak buah plum, ikan teri panggang yang sudah disiapkan, dan 1 sdm biji wijen panggang. Campurkan semuanya secara perlahan namun menyeluruh dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi daun buchu dan ikan teri secara merata.
Step 7
Pindahkan kimchi buchu dan ikan teri yang sudah tercampur rata ke dalam wadah penyimpanan. Meskipun enak dimakan segera, membiarkannya berfermentasi di lemari es selama sekitar satu hari akan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
