Kimchi Bawang Merah Muda Renyah
Kimchi Bawang Merah Muda Renyah
Resep Kimchi Bawang Merah Muda Lezat Menggunakan Bawang Merah Organik Musim Semi
Memperkenalkan kimchi bawang merah muda yang renyah dan menyegarkan, suguhan istimewa yang hanya tersedia selama musim bawang merah muda. Buat kimchi yang sehat dan lezat menggunakan bawang merah organik segar. Kimchi ini serbaguna sebagai hidangan pendamping atau bahan masakan.
Bahan Kimchi- 5kg Bawang Merah Muda Organik
- 1.5 cangkir Garam Laut Kasar
Bumbu Kimchi- 100ml Jus Pir komersial (atau pir tumbuk)
- 20 siung Bawang Putih, cincang halus
- 3 siung Jahe, cincang halus (sekitar 1-2 sdm jahe cincang)
- 3 sdm Udang Kering Asin, cincang halus atau diblender
- 400ml Air (untuk membuat pasta)
- 2.5 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 250g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 cangkir Saus Ikan (sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum (sekitar 100ml)
- 1 mangkuk Nasi Putih Matang (sekitar 150g)
- 1 cangkir Air (untuk memblender nasi)
- 100ml Jus Pir komersial (atau pir tumbuk)
- 20 siung Bawang Putih, cincang halus
- 3 siung Jahe, cincang halus (sekitar 1-2 sdm jahe cincang)
- 3 sdm Udang Kering Asin, cincang halus atau diblender
- 400ml Air (untuk membuat pasta)
- 2.5 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 250g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 cangkir Saus Ikan (sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir Ekstrak Plum (sekitar 100ml)
- 1 mangkuk Nasi Putih Matang (sekitar 150g)
- 1 cangkir Air (untuk memblender nasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 5kg bawang merah muda organik segar. Memilih bahan berkualitas adalah kunci untuk kimchi musiman yang istimewa ini.
Step 2
Mulai siapkan bawang merah muda. Batang hijaunya tidak memerlukan perawatan khusus; cukup cuci bersih. Kupas lapisan luar umbi bawang merah. Potong sedikit bagian akarnya. Untuk bawang merah yang lebih besar dan tebal, buat beberapa irisan untuk membantu bumbu meresap lebih baik. (Anda bisa melewati irisan untuk bawang merah yang sangat kecil atau tipis.)
Step 3
5kg bawang merah muda yang sudah disiapkan cukup banyak! Cuci bawang merah muda dengan lembut di bawah air mengalir dua hingga tiga kali. Selanjutnya, saatnya mengasinkan. Taburkan 1.5 cangkir garam secara merata ke seluruh bawang merah muda. Lapisi bawang merah muda, taburkan garam di antaranya, untuk memastikan pengasinan yang merata. Biarkan meresap selama 1 jam 30 menit, lalu balikkan. Lanjutkan mengasinkan selama satu jam lagi. Setelah total 2 jam 30 menit pengasinan, bilas dua kali hingga bersih dan tiriskan dengan baik. (Foto proses pengasinan hilang. Asinkan bawang merah muda hingga lunak dan menjadi transparan.)
Step 4
Buat dasar bumbu kimchi, bisa berupa pasta nasi atau nasi yang diblender. Dalam blender, campurkan 1 mangkuk nasi matang dan 1 cangkir air. Blender hingga halus. Pindahkan ke panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk, hingga mengental seperti pasta. Biarkan dingin. (Alternatifnya, Anda bisa langsung menggunakan campuran nasi yang diblender.) Dalam blender terpisah, campurkan udang kering asin, bawang putih cincang, jus pir, jahe cincang, dan 400ml air, lalu blender lagi hingga halus.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir saus ikan, 2.5 cangkir gochugaru, dan 1/2 cangkir ekstrak plum. Tambahkan bahan-bahan yang diblender dari langkah sebelumnya (udang kering asin, bawang putih, jus pir, jahe) dan campuran nasi yang diblender. Aduk rata hingga semua bahan bumbu tercampur. Menggunakan gochugaru yang digiling halus akan memberikan warna yang lebih cerah pada kimchi.
Step 6
Inilah bawang merah muda setelah diasinkan selama 2 jam 30 menit lalu dibilas. Tidak menjadi terlalu lembek, seperti yang Anda duga. Sebelum dicampur dengan bumbu, sebaiknya tiriskan dalam saringan selama kurang lebih dua jam untuk menghilangkan kelebihan air. Penirisan yang baik akan mencegah kimchi menjadi berair dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Gochugaru telah menyerap cairan sepenuhnya, menciptakan bumbu kimchi yang lezat. Aromanya saja sudah menggugah selera! Sekarang kita siap melapisi bawang merah muda dengan campuran bumbu yang beraroma ini.
Step 8
Ambil 3-4 batang bawang merah muda sekaligus dan lapisi dengan bumbu yang telah disiapkan. Saat mengemas ke dalam wadah kimchi, susun bawang merah muda secara berselang-seling untuk menggunakan ruang secara efisien. Jika Anda khawatir bumbu kurang, lapisi bagian bawah dengan ringan dan oleskan bumbu lebih banyak di bagian atas. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak bumbu nanti jika diperlukan.
Step 9
Resep ini menghasilkan dua wadah kimchi penuh. Wadah yang lebih besar dibiarkan pada suhu ruangan semalaman sebelum dipindahkan ke lemari es kimchi. Wadah yang lebih kecil dibiarkan pada suhu ruangan selama tiga hari sebelum didinginkan. Setelah tiga hari, rasa pedasnya mereda, dan siap untuk dimakan. Saat menyajikan, cukup potong bawang merah muda menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan gunting. Nikmati kimchi bawang merah muda Anda yang lezat, asam, dan renyah!
