Kimchi Bawang Merah Manis & Renyah (Gaya Sobagi)
Kimchi Bawang Merah Manis & Renyah (Gaya Sobagi)
Resep Kimchi Bawang Merah Spesial dari Bawang Merah Segar Musim Semi! Renyah Seperti Sobagi dengan Rasa Manis Mendalam
Nikmati kerenyahan dan manisnya bawang merah segar yang diolah spesial dengan isian kimchi yang ditata rapi di setiap irisan. Variasi kimchi yang unik dan penuh cita rasa.
Bahan Utama- 2 Bawang Merah Segar
- 2 sdm Kecap Ikan (saus ikan teri atau sand lance)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang merah segar. Kupas kulitnya hingga bersih dan cuci dengan air mengalir. Sisakan bagian akar bawang merah, lalu buat sayatan menyilang (seperti tanda ‘+’ atau ‘x’) dari bagian atas hingga sekitar tiga perempat kedalaman bawang, jangan sampai terputus. Teknik ini akan membantu bumbu meresap hingga ke dalam dan membuat bawang tetap bagus bentuknya saat dimasak. Masukkan bawang merah yang sudah disayat ke dalam mangkuk, tuangkan 2 sdm kecap ikan, aduk perlahan, dan diamkan selama sekitar 10 menit agar bawang sedikit melunak.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk isian kimchi. Cuci bersih lobak Korea dan wortel, kupas kulitnya, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Selanjutnya, potong irisan tersebut menjadi bentuk memanjang (julienne) dengan lebar sekitar 0.5 cm. Cuci bersih daun bawang kucai dan potong-potong sepanjang 3-4 cm.
Step 3
Gabungkan lobak Korea, wortel, dan daun bawang kucai yang sudah diiris di dalam mangkuk besar.
Step 4
Tambahkan sekitar 1 cup bumbu kimchi siap pakai ke dalam campuran sayuran di mangkuk. Jika Anda menggunakan bumbu kimchi beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu di suhu ruang. Jika tidak punya bumbu siap pakai, Anda bisa membuatnya sendiri dari bubuk cabai Korea (gochugaru), bawang putih, jahe, kecap ikan, dan gula.
Step 5
Aduk perlahan campuran sayuran dan bumbu kimchi di dalam mangkuk hingga semua bahan tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur.
Step 6
Sekarang saatnya mengisi irisan bawang merah. Gunakan sendok untuk mengisi setiap celah sayatan bawang merah dengan hati-hati menggunakan isian yang sudah disiapkan. Jangan lupa tambahkan sisa kecap ikan dari proses perendaman bawang untuk menambah kedalaman rasa. Isi dengan padat, lalu aduk perlahan agar isian tersebar merata.
Step 7
Pindahkan kimchi bawang merah yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dengan rapi. Kimchi ini sudah enak dimakan langsung, namun mendiamkannya di suhu ruang selama setengah hari akan membuat rasanya semakin menyatu dan mendalam. Setelah itu, simpan di lemari es. Manis alami dari bawang merah akan semakin terasa setelah 1-2 hari, membuatnya semakin lezat.
