Kimchi Air Timun Renyah dan Menyegarkan
Kimchi Air Timun Renyah dan Menyegarkan
Membuat Kimchi Air Timun Segar dan Renyah untuk Melawan Rasa Khas Makanan Hari Raya
Halo semuanya, ini Jin-ok Kim! Tahun ini, meskipun gelombang panas sangat intens, timun tumbuh dengan baik tanpa rasa pahit. Saya curiga ini berkat hujan lokal yang turun setiap hari antara jam 3 sore dan 6 sore. Biasanya, hasil panen musim panas menjadi pahit jika tidak mendapatkan cukup air di bawah sinar matahari yang kuat. Namun, berkat hujan harian tahun ini, timunnya menjadi sangat renyah. Menjelang liburan Chuseok, saya memikirkan ‘mul kimchi’ (kimchi air) seperti apa yang cocok untuk melengkapi hidangan perayaan. Saya merasa sedikit menyesal tidak memperkenalkan kimchi air timun ini lebih awal musim panas ini, jadi inilah dia! Sangat cocok untuk menyegarkan langit-langit mulut Anda setelah menikmati makanan yang kaya.
Bahan Utama- 6 Timun
- 1 ikat Daun bawang (atau 80g daun bawang kecil)
- 1 Cabai merah (opsional)
- 1 Cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 bagian putih daun bawang besar
- 1 potong Lobak (sekitar 100g)
- 3 sdm Nasi matang (dingin)
- 1 bungkus Jus pir (100ml)
- 300ml Air (untuk diblender)
- 2L Air (untuk kuah kimchi)
- 3 sdm Ekstrak plum
- 3 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Jahe cincang
- 2 sdm Saus ikan teri
- 2.5 sdm Garam laut kasar
- 800ml Air dingin
Menggarami Timun- 6 sdm Garam laut kasar
- 400ml Air
- 6 sdm Garam laut kasar
- 400ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 6 buah timun. Menggosok permukaan dengan garam laut kasar dapat menyebabkan goresan kecil, jadi lebih baik merendamnya dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit sebelum mencucinya dengan lembut.
Step 2
Buang ujung timun yang sudah dicuci. Potong memanjang menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi empat bagian memanjang. Gunakan sendok untuk mengikis bijinya dengan lembut. Jika biji tertinggal, kimchi air bisa cepat lembek. Setelah biji dibuang, potong timun menjadi ukuran sekali suap dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
Step 3
Dalam panci, campurkan 6 sendok makan garam laut kasar dan 400ml air. Didihkan campuran ini di atas api besar.
Step 4
Tuang air garam mendidih secara merata ke atas timun yang sudah dipotong. Segera tambahkan 800ml air dingin. Aduk perlahan untuk memastikan timun terendam. Biarkan timun tergarami selama 30 menit. Metode menggunakan air panas dan dingin secara bergantian ini menciptakan perbedaan suhu yang membantu menjaga timun tetap renyah sampai akhir!
Step 5
Dalam blender, masukkan bagian putih dari 1 daun bawang besar, 1/2 bawang bombay, dan 1 potong lobak (sekitar 100g), semuanya dipotong-potong. Tambahkan 3 sendok makan nasi matang dingin, 1 bungkus (100ml) jus pir, dan 300ml air. Blender hingga halus untuk membuat dasar yang beraroma untuk kuah kimchi.
Step 6
Tuang campuran yang telah diblender dari blender ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan jahe cincang, 2 sendok makan saus ikan teri, 3 sendok makan ekstrak plum, 2.5 sendok makan garam laut kasar, dan 2L air dingin segar. Aduk rata untuk mencampur semua bahan dan membuat kuah kimchi air yang lezat. Sisihkan.
Step 7
Untuk hiasan, cuci ikatan daun bawang (sekitar 80g) dan potong sepanjang 2-3 cm. Rendam sebentar dalam air dingin, lalu tiriskan dan sisihkan di atas saringan. Merendam daun bawang dalam air dingin sebelum menambahkannya membantu mencegah getah lengket meresap ke dalam kuah dan membuat tekstur kimchi sedikit berlendir. (Ini adalah tips berdasarkan pengalaman!)
Step 8
Siapkan hiasan dengan mengiris tipis 1 cabai merah dan 1 cabai Cheongyang setelah membuang bijinya. Cabai merah bersifat opsional; jika Anda memiliki paprika, itu bisa menjadi pengganti yang baik untuk warna.
Step 9
JANGAN bilas timun setelah digarami selama 30 menit! Cukup tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Menggunakan timun yang sudah digarami secara langsung memastikan timun menyerap rasa dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Sekarang saatnya merakit kimchi. Letakkan timun yang sudah digarami dan ditiriskan di mangkuk besar. Tata daun bawang yang sudah dipotong, irisan cabai merah, dan cabai Cheongyang dengan menarik di atasnya. Tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan menggunakan saringan halus. Jangan buang bagian padat yang tersisa di saringan; Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong kain tipis dan memeras sisa cairannya untuk ditambahkan ke kuah demi rasa ekstra. Pindahkan semuanya ke dalam wadah kimchi. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari, atau sampai Anda mencium aroma fermentasi ringan, lalu dinginkan. Sebelum disajikan, cicipi kimchi. Jika terlalu asin, tambahkan air dingin. Jika terlalu hambar, tambahkan sedikit garam lagi. Jika Anda lebih suka manis, tambahkan gula atau ekstrak plum untuk menyesuaikan selera Anda. Nikmati kimchi air timun Anda yang sempurna!
