Kimchi Air Sawi Putih yang Menyegarkan dan Asam
Kimchi Air Sawi Putih yang Menyegarkan dan Asam
Cara Membuat Kimchi Air! Resep Kimchi Air Sawi Putih
Akhirnya saya merapikan kimchi air yang saya buat untuk liburan. Konon, kimchi air yang renyah dan asam adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan liburan yang kaya dan berat, membantu pencernaan. Nikmati kimchi buatan yang menyegarkan ini!
Bahan Utama- 1 bonggol sawi putih
- 1 1/4 cangkir + 5 sdm garam (untuk mengasinan dan membumbui)
- 1/2 lobak Korea ukuran sedang
- 100g daun bawang muda
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi putih. Buang daun luar dan gunakan daun bagian dalam yang berwarna kuning untuk kimchi air. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5cm x 2cm. Cuci sawi yang sudah dipotong sekitar 5 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik di saringan, biarkan kelebihan air menetes. Hindari memerasnya terlalu keras.
Step 2
Kupas lobak Korea, lalu iris tipis. Potong irisan lobak menjadi ukuran sekali gigit yang serupa dengan sawi, sekitar 1.5cm x 2cm. Mengirisnya tipis memastikan mereka menyerap rasa dengan baik dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Masukkan sawi putih dan lobak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 cangkir garam dan aduk perlahan hingga merata. Biarkan terendam garam selama sekitar 10 menit. Aduk di tengah proses untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 4
Untuk hiasan, iris tipis cabai merah menjadi bulat. Iris wortel tipis, mungkin menggunakan pemotong dekoratif atau tangan untuk membuat bentuk bunga. Potong daun bawang muda dengan panjang sekitar 2-3cm. Campurkan bahan-bahan hiasan yang sudah disiapkan ini dalam mangkuk terpisah dan aduk sedikit.
Step 5
Setelah direndam garam, tiriskan sawi putih dan lobak sedikit di saringan. Tambahkan bahan hiasan yang sudah sedikit tercampur ke dalam sawi dan lobak. Sekarang, mari kita buat kuah kimchi. Dalam mangkuk besar yang bersih, tuang 10L air. Tambahkan sisa 1/4 cangkir garam dan larutkan sepenuhnya.
Step 6
Tambahkan 2 cangkir bubur beras ketan yang dimasak encer ke dalam air garam dan aduk rata. Penting untuk membuat bubur beras encer; jika terlalu kental, kuah akan menjadi keruh dan kehilangan kualitas menyegarkannya. Setelah bubur beras tercampur, saring kuah melalui saringan jala halus untuk menghilangkan gumpalan atau padatan, memastikan cairan kimchi yang jernih.
Step 7
Cincang halus bawang putih, bawang bombay, dan jahe menggunakan blender atau parutan. Saring campuran ini melalui saringan halus untuk mengekstrak hanya sari jernihnya. Buang sisa ampasnya.
Step 8
Tambahkan sari bawang putih, bawang bombay, dan jahe yang sudah disaring ke dalam campuran bubur beras dan air. Aduk rata. Sekarang, tambahkan 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam cairan ini. Menggunakan saringan halus untuk memasukkan bubuk cabai akan mencegah gumpalan dan menciptakan warna merah yang halus dan indah.
Step 9
Larutkan 2/3 sdm Gula Baru ke dalam kuah asin. Meskipun opsional, sedikit rasa manis dapat meningkatkan profil rasa keseluruhan dari kimchi air. Setelah semuanya tercampur rata, tuangkan kuah berbumbu ini ke atas campuran sawi, lobak, dan hiasan.
Step 10
Aduk perlahan semua bahan untuk memastikan kuah melapisi sayuran secara merata. Pindahkan kimchi air ke dalam wadah dan biarkan terfermentasi di kulkas kimchi selama 2-3 hari. Ini akan mengembangkan rasa yang renyah dan asam yang luar biasa, sempurna untuk makanan apa pun. Selamat menikmati membuat kimchi air yang lezat ini!
