Kimchi Air Rebusan Sawi Putih Renyah & Segar (Acar Gaya Korea)
Kimchi Air Rebusan Sawi Putih Renyah & Segar (Acar Gaya Korea)
#ResepSawiPutih #KimchiAir #AcarKorea #KimchiSawi #KimchiNapa #CocokDenganGorengan
Memperkenalkan kimchi air sawi putih ala Korea yang lezat, teman sempurna untuk menetralkan rasa berminyak dari hidangan yang berlemak! Resep ini menawarkan tekstur yang sangat renyah dengan profil rasa manis dan asam yang seimbang. Berbeda dari acar biasa, kimchi ini menggunakan teknik fermentasi Korea untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks. Kemanisan alami dari sawi putih dan kesegaran lobak berpadu indah, menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk makanan gorengan atau hidangan daging, membersihkan langit-langit mulut Anda di setiap suapan. Nikmati sawi putih dan lobak yang renyah sebagai acar, atau sajikan bersama kuah segarnya sebagai kimchi air yang menyegarkan!
Bahan Utama- 1 bonggol sawi putih (Al-baechu)
- 1/4 buah lobak Korea
- 2 sdm garam laut kasar
- 5 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sawi putih. Potong sawi putih menjadi bagian-bagian besar dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Taburkan 5 sendok makan gula secara merata di atas sawi putih untuk memulai tahap pengacaran pertama. Biarkan selama kurang lebih 30 menit; sawi putih akan mulai melunak.
Step 2
Bilas ringan sawi putih yang sudah diasinkan di bawah air dingin dan tiriskan. Sekarang, potong sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya, dengan gaya irisan ‘nabak’ (tipis). Siapkan lobak dengan memotongnya menjadi ukuran yang serupa. Kembalikan sawi putih dan lobak ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar untuk tahap pengacaran kedua. Biarkan tergarami selama 20-30 menit lagi hingga sayuran benar-benar lunak tetapi masih mempertahankan sedikit tekstur renyah. Proses ini akan memberikan rasa manis dan asin sambil mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Setelah pengacaran kedua, bilas lagi sawi putih dan lobak di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu banyak, atau kimchi akhir bisa menjadi terlalu hambar. Tiriskan dengan baik. Letakkan sawi putih dan lobak yang sudah ditiriskan dengan hati-hati ke dalam wadah kimchi atau wadah kedap udara.
Step 4
Sekarang, mari siapkan kuahnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 liter kaldu dengan 4 sendok makan kecap ikan, 3 sendok makan sari plum, cabai merah cincang halus, dan 2 sendok makan bawang putih iris. Aduk rata untuk mencampur semua bahan. Tuangkan kuah berbumbu ini ke atas sawi putih dan lobak di dalam wadah, pastikan sayuran terendam. Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari. Sesuaikan waktu fermentasi berdasarkan suhu ruangan Anda.
Step 5
Setelah satu hari fermentasi pada suhu ruangan, pindahkan wadah ke lemari es atau lemari es kimchi untuk proses penuaan lebih lanjut. Seiring fermentasi yang lebih lama, rasa asamnya akan semakin dalam, dan rasa asin-manisnya akan semakin kentara. Anda bisa menikmati komponen padatnya sebagai acar renyah ala Korea, atau menyajikannya bersama kuah segar bersama hidangan gorengan, daging, atau makanan berlemak lainnya untuk membersihkan langit-langit mulut Anda. Nikmati Kimchi Air Sawi Putih Anda yang lezat!
