Kimchi Air Kubis Renyah & Menyegarkan
Kimchi Air Kubis Renyah & Menyegarkan
Usir Rasa Tidak Nyaman Setelah Makanan Liburan! Buat Sendiri Bantuan Pencernaan Alami Anda: Kimchi Air Kubis!
Menjelang liburan, mengapa tidak membuat Kimchi Air Kubis yang menyegarkan untuk menyeimbangkan kekayaan makanan liburan tradisional? Ini adalah pembersih langit-langit mulut yang fantastis dan bantuan pencernaan! Berikut adalah resep terperinci untuk hidangan lezat ini. 🙂
Bahan Utama- 500g Kubis (Pilih yang besar dan segar)
- 200g Lobak (Lobak segar yang manis adalah yang terbaik)
- 150g Daun Bawang (Pilih yang segar dan hijau)
- 3 Cabai Hijau Korea (Menambahkan 1 cabai merah akan memberikan warna yang indah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci kubis hingga bersih. Kemudian, iris menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 0.5 cm, baik diiris tipis memanjang atau dipotong datar. Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek. Jika Anda suka, Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan yang lebih besar.
Step 2
Letakkan kubis yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Untuk menghilangkan sisa pestisida atau kotoran secara menyeluruh, tuangkan air secukupnya hingga kubis terendam, tambahkan 100 ml cuka, dan biarkan terendam selama 30 menit. Merendam dalam air cuka juga membantu kubis tetap renyah.
Step 3
Cuci daun bawang dan potong bagian akarnya. Potong dengan panjang sekitar 3 cm. Kupas dan iris tipis bawang putih dan jahe. Meskipun bisa dicincang, mengirisnya memungkinkan aromanya meresap lebih lembut ke dalam kaldu.
Step 4
Buang biji cabai hijau Korea dan iris tipis. Jika Anda menggunakan satu cabai merah, itu akan menambah warna yang indah. Kupas lobak dan iris tipis membentuk setengah lingkaran (gaya nabak), ketebalan sekitar 0.3 cm. Irisan tipis menyerap bumbu dengan baik dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Kupas pir dan bawang bombay, lalu parut halus. Saring campuran parutan melalui saringan halus untuk mengumpulkan hanya sari beningnya. Ini mencegah kaldu menjadi keruh dan menambahkan rasa manis yang menyegarkan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir gochugaru dengan 200 ml air (sekitar setengah cangkir kertas). Biarkan terendam selama sekitar 5 menit. Kemudian, letakkan saringan di atas mangkuk lain dan secara bertahap tuangkan air melalui gochugaru yang sudah direndam untuk melarutkannya sepenuhnya, menciptakan cairan serpihan cabai yang halus. Langkah ini memastikan kaldu yang indah dan jernih.
Step 7
Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 400 ml air. Masak dengan api kecil, aduk terus dengan spatula, hingga terbentuk bubur halus (juk). Setelah mulai mendidih, masak lagi selama satu menit, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 8
Setelah merendam kubis dalam air cuka selama 30 menit, bilas hingga bersih 2-3 kali di bawah air dingin mengalir. Tiriskan kubis dengan baik dalam saringan. Pastikan tidak ada sisa air yang berlebihan, karena dapat mengurangi rasa.
Step 9
Dalam wadah kimchi besar atau mangkuk, masukkan kubis yang sudah ditiriskan. Kemudian, tambahkan irisan lobak, daun bawang, irisan bawang putih, irisan jahe, dan cabai hijau yang sudah diiris.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tuangkan 5 sdm ekstrak plum, sari pir dan bawang bombay yang sudah dikumpulkan, 500 ml cairan gochugaru yang sudah disiapkan, dan 3.000 ml air segar.
Step 11
Terakhir, tambahkan 3 sdm garam laut kasar dan aduk rata hingga bumbu tercampur. Anda dapat menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda. Kemudian, tuangkan bubur beras ketan yang sudah benar-benar dingin (400 ml) dan aduk semuanya dengan lembut. Kimchi Air Kubis lezat Anda siap! Anda bisa langsung menikmatinya, atau biarkan berfermentasi di lemari es selama kurang lebih sehari untuk rasa yang lebih dalam dan berkembang.
