Kimchi Air Jahe Segar dengan Ekstrak Raspberry
Kimchi Air Jahe Segar dengan Ekstrak Raspberry
Resep Kimchi Air Jahe Segar, dibuat dengan jahe musim semi yang harum dan ekstrak raspberry manis.
Seiring datangnya musim semi, sayuran segar musim semi memenuhi meja makan kita! Hari ini, kita akan membuat Kimchi Air Jahe yang lezat, menampilkan tekstur renyah dan rasa manis-asam dari jahe. Kita akan membuatnya lebih istimewa dengan menambahkan ekstrak raspberry, yang meningkatkan rasa dan penampilan. Resep ini memadukan sayuran segar seperti mentimun, lobak, jahe, dan peterseli air dengan aroma raspberry yang harum, merangsang nafsu makan Anda dan membantu mengatasi kelelahan musim semi. Mari kita ciptakan Kimchi Air Jahe yang menarik secara visual dan sangat lezat ini bersama-sama!
Bahan Kimchi- Jahe (Dolnamul) 100g
- Lobak 120g
- Mentimun 1/2
- Wortel 50g
- Peterseli Air (Minari) 50g
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bubuk Jahe sejumput
Bahan Kaldu- Tepung Beras Ketan 1 sdm
- Rumput Laut Kering 1 potong (sekitar 5x5cm)
- Air 1 liter
- Garam Laut Kasar 2 sdm (sesuaikan selera)
- Saus Ikan atau Ekstrak Tuna 1 sdm (untuk umami)
- Ekstrak Raspberry 1/4 cangkir
- Tepung Beras Ketan 1 sdm
- Rumput Laut Kering 1 potong (sekitar 5x5cm)
- Air 1 liter
- Garam Laut Kasar 2 sdm (sesuaikan selera)
- Saus Ikan atau Ekstrak Tuna 1 sdm (untuk umami)
- Ekstrak Raspberry 1/4 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran untuk kimchi (jahe, lobak, mentimun, wortel, peterseli air) dan tiriskan. Untuk jahe, bersihkan akarnya dengan lembut dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir.
Step 2
Sekarang, mari kita buat pasta tepung beras ketan untuk kaldu. Dalam panci, campurkan 1 liter air dan potongan rumput laut. Didihkan, lalu angkat rumput lautnya. Masukkan 1 sendok makan tepung beras ketan, aduk hingga rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk untuk membuat pasta encer. Pengadukan terus menerus mencegah gumpalan dan memastikan konsistensi yang halus.
Step 3
Saring pasta beras ketan yang sudah dimasak melalui saringan halus untuk menghilangkan kotoran dan biarkan dingin sepenuhnya. Saat kaldu masih hangat, larutkan 2 sendok makan garam laut kasar di dalamnya. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam atau saus ikan lagi sesuai selera Anda.
Step 4
Cuci mentimun hingga bersih. Gosok ringan dengan sedikit garam kasar; ini membantu menghaluskan kulit dan meningkatkan kerenyahannya. Setelah dicuci, potong mentimun menjadi dua bagian memanjang, lalu dengan hati-hati keluarkan bijinya dengan sendok. Menghilangkan biji mencegah kimchi menjadi berair dan berkontribusi pada rasa yang lebih bersih.
Step 5
Potong sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk mentimun, setelah bijinya dihilangkan, potong tipis secara miring (sekitar 0.5cm tebal). Potong wortel tipis-tipis, atau gunakan pemotong kue kecil untuk bentuk dekoratif. Potong lobak menjadi potongan sekitar 1.5cm x 5cm. Untuk peterseli air, potong batangnya menjadi panjang 5cm untuk memastikan tekstur yang menyenangkan dalam kimchi.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan jahe, lobak, mentimun, wortel, dan peterseli air. Aduk perlahan. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan sejumput bubuk jahe, lalu aduk hingga rata. Terakhir, tuangkan 1/4 cangkir ekstrak raspberry untuk warna dan rasa, bersama dengan pasta beras ketan yang sudah dingin. Aduk semuanya perlahan hingga semua bahan terlapisi dengan baik oleh kaldu.
Step 7
Setelah membuat kimchi, disarankan untuk membiarkannya berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum didinginkan. Ini memungkinkan bahan-bahan untuk sepenuhnya menyerap rasa kaldu, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Setelah berfermentasi, simpan di lemari es dan nikmati dalam keadaan dingin untuk Kimchi Air Jahe yang renyah, menyegarkan, dan manis.
Step 8
Kimchi Air Jahe yang sudah jadi ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa, tetapi juga lezat ketika dibumbui dan dijadikan salad. Jahe, sayuran musim semi yang umum, dikenal karena kemampuannya untuk melawan kelelahan musim semi dan meningkatkan energi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk musim ini. Nikmati makanan sehat dan lezat yang penuh dengan rasa segar musim semi!
