Kimchi Air Honngat yang Segar dan Pedas
Kimchi Air Honngat yang Segar dan Pedas
Rasakan Kelezatan Honggat yang Menyegarkan dalam Kimchi Air, Lebih dari Sekadar Isian Kimchi Biasa
Kami mengubah Honggat, bahan umum untuk isian kimchi, menjadi kimchi air yang menyegarkan! Resep ini menonjolkan rasa unik dan asam dari Honggat, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk membangkitkan selera Anda.
Bahan Utama- 1 ikat Honggat segar (sawi merah)
- 1/2 lobak Korea
- 1 buah pir
- 2 buah kentang
- 1 genggam peterseli Korea (minari)
Bahan Bumbu- 10 cabai merah
- 3 cabai Cheongyang (sangat pedas)
- 3 sdm saus ikan teri
- 1 liter air
- 1 sdm garam laut kasar
- 1 buah bawang bombay
- 7-8 siung bawang putih
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari
- 10 cabai merah
- 3 cabai Cheongyang (sangat pedas)
- 3 sdm saus ikan teri
- 1 liter air
- 1 sdm garam laut kasar
- 1 buah bawang bombay
- 7-8 siung bawang putih
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan Honggat. Potong ujung batang yang keras dengan pisau dan buang daun yang layu atau rusak, pastikan Anda hanya menggunakan sayuran segar.
Step 2
Cuci Honggat yang sudah disiapkan sekali di bawah air mengalir dan tiriskan sedikit kelebihan airnya. Lapisi sayuran dengan garam laut kasar di antara daunnya, biarkan meresap. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga sedikit layu. Proses penggaraman ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 3
Kupas lobak Korea menggunakan pengupas. Potong menjadi seperempat bagian lalu iris tipis-tipis seukuran sekali suap (gaya nabak). Irisan tipis memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Siapkan bahan-bahan untuk pasta bumbu. Cincang kasar bawang bombay, cabai merah, jahe, dan pir menjadi potongan-potongan yang mudah diblender. Buang inti pir sebelum dicincang.
Step 5
Kupas kentang dan potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil agar lebih cepat matang. Kita akan merebusnya sebentar hingga lunak sebelum diblender.
Step 6
Dalam blender, campurkan cabai merah cincang, bawang bombay, pir, kentang, bawang putih, dan jahe (tidak termasuk cabai Cheongyang dan minari). Tambahkan sekitar setengah bagian air (500ml) dan blender hingga halus dan tercampur rata. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air lagi untuk mendapatkan konsistensi yang halus.
Step 7
Cuci Honggat yang sudah digarami 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering dan potong sepanjang kurang lebih 10 cm. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah ditangani akan membantu mereka menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 8
Dalam blender, campurkan kembali cabai merah cincang, bawang bombay, pir, kentang, bawang putih, dan jahe (tidak termasuk cabai Cheongyang dan minari). Blender hingga halus. (Catatan: Langkah ini tampaknya mengulang langkah 5. Harap verifikasi apakah bahan yang berbeda dimaksudkan atau jika ini adalah instruksi duplikat. Dengan asumsi ini adalah konfirmasi blender.)
Step 9
Saring campuran bumbu yang sudah diblender melalui saringan halus untuk memisahkan cairan dari padatan. Tempatkan padatan dalam kain keju bersih dan peras sisa cairannya. Pasta terkonsentrasi ini menambah kedalaman rasa.
Step 10
Dalam mangkuk besar atau panci, campurkan cairan bumbu yang disaring dengan sisa 1 liter air. Aduk rata 3 sdm saus ikan teri hingga tercampur rata. Aduk hingga semua rasa terdistribusi merata.
Step 11
Cuci Honggat yang sudah digarami 2-3 kali dengan air dingin hingga tingkat keasinan berkurang sesuai selera. Tiriskan dengan baik dan potong sepanjang kurang lebih 10 cm. Pastikan tidak membilas berlebihan untuk menjaga tekstur renyahnya.
Step 12
Sekarang, saatnya merakit kimchi air Anda! Dalam wadah bersih, tambahkan Honggat yang sudah dipotong, lobak yang diiris, peterseli Korea, dan cabai merah utuh. Tuangkan air bumbu yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan, pastikan sebagian besar terendam. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 1 hari untuk memulai fermentasi, lalu pindahkan ke lemari es kimchi untuk matang perlahan. Nikmati rasa yang lezat dan asam!
