Kimchi Air Eolgalgi yang Renyah dan Menyegarkan: Hidangan Istimewa Musim Panas
Kimchi Air Eolgalgi yang Renyah dan Menyegarkan: Hidangan Istimewa Musim Panas
Bintang Musim Panas Bulan Juli: Kimchi Air Sawi Hijau Eolgalgi yang Bening dan Menyegarkan (Kimchi Air Danbaechu)
Memperkenalkan Kimchi Air Eolgalgi, hidangan istimewa musim panas yang menyegarkan dan membersihkan langit-langit mulut, sempurna saat nafsu makan berkurang! Tekstur renyah dari sawi hijau Eolgalgi dan kuah bening yang bersih sungguh luar biasa. Ikuti resep ini untuk Kimchi Air Eolgalgi lezat yang mudah dan sederhana dibuat, bahkan tanpa repot membuat perekat tepung!
Bahan-bahan- Sawi Hijau Muda (Sawi Eolgalgi) 1 ikat
- Air 1.5L
- Yogurt Tawar 1 cup
- Bawang Bombay 1 buah
- Daun Bawang 10 batang
- Wortel 50g
- Paprika Merah 1/2 buah
- Bawang Putih 10 siung
- Jahe 5g
- Nasi Putih Matang 1/2 cup
- Saus Ikan Teri 1 sdm
- Ekstrak Plum 3 sdm
- Udang Rebon Asin 1 sdm
- Garam Kasar (Garam Bunga) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk Kimchi Air Eolgalgi lezat Anda.
Step 2
Potong daun sawi hijau muda (Eolgalgi) yang layu atau menguning. Buang bagian pangkal yang kotor, lalu potong-potong sawi secara kasar menjadi ukuran yang mudah dikelola, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 3
Cuci sawi Eolgalgi yang sudah dipotong secara menyeluruh di bawah air mengalir 3 hingga 5 kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Pastikan untuk meniriskannya dengan baik, karena kelebihan air dapat membuat kimchi terasa hambar.
Step 4
Taburkan garam kasar secara merata di atas sawi Eolgalgi yang sudah dicuci. Biarkan terendam dalam garam selama 50 menit hingga 1 jam, balik sesekali di tengah proses untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 5
Selama sawi direndam, siapkan bahan lain yang akan menambah warna dan tekstur. Iris tipis bawang bombay, potong daun bawang dengan panjang yang mirip dengan sawi, buang biji dan potong paprika merah menjadi ukuran sekali gigit, dan gunakan pemotong hias atau iris wortel tipis-tipis.
Step 6
Siapkan bahan-bahan untuk kuahnya, yang akan memberikan rasa segar dan kaya pada kimchi air. Kupas dan potong kasar melon, serta potong kasar bawang bombay dan cabai hijau Korea (opsional, jika Anda suka rasa pedas).
Step 7
Alih-alih repot membuat perekat tepung di hari yang panas, kita akan menggunakan nasi matang untuk membuat kuah yang sederhana dan beraroma, yang menambah kekentalan dan sensasi dingin.
Step 8
Dalam blender, campurkan nasi matang, bawang bombay yang dipotong kasar, cabai hijau Korea (jika digunakan), melon, udang rebon asin, bawang putih cincang, jahe, dan sekitar 1 gelas air. Blender hingga halus. Saring campuran melalui saringan halus, buang ampasnya, dan gunakan hanya kuah beningnya. Langkah ini memastikan kuah yang bersih rasanya.
Step 9
Bilas lembut sawi Eolgalgi yang sudah digarami dengan air dingin sekali untuk menghilangkan kelebihan rasa asin. Tiriskan dengan baik di saringan. Membiarkan terlalu banyak air dapat mengencerkan rasa kimchi.
Step 10
Tuangkan kuah bening yang sudah disiapkan ke dalam wadah kimchi. Masukkan sawi Eolgalgi yang sudah ditiriskan. Aduk rata dengan 1 cup yogurt tawar untuk kuah yang lebih lembut dan menyegarkan.
Step 11
Tambahkan saus ikan teri dan ekstrak plum yang sudah diukur. Tuangkan 1.5L air untuk menyesuaikan volume total. Terakhir, tambahkan garam kasar untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Aduk rata hingga garam larut.
Step 12
Masukkan bahan-bahan berwarna-warni yang sudah disiapkan: irisan bawang bombay, paprika, daun bawang, dan wortel ke dalam wadah kimchi. Ini akan membuat kimchi terlihat menarik dan menambah lapisan rasa.
Step 13
Campurkan semua bahan dengan lembut hingga tercampur rata untuk menyelesaikan Kimchi Air Eolgalgi Anda yang lezat. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat membuat sawi menjadi lembek.
Step 14
Kimchi Air Eolgalgi yang sudah jadi lezat untuk dinikmati segera, tetapi untuk rasa yang lebih dalam dan lebih menyegarkan, biarkan pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari hingga sehari penuh, lalu dinginkan di lemari es selama satu hari lagi untuk fermentasi. Teksturnya yang renyah menjadikannya tambahan yang sempurna untuk hidangan musim panas Anda!
