Kimchi Air Enak dan Segar dari Sawi Putih dan Paprika
Kimchi Air Enak dan Segar dari Sawi Putih dan Paprika
Resep Kimchi Sawi Putih dan Paprika Berwarna Cerah yang Lezat
Saat cuaca mulai panas, kimchi berkuah yang menyegarkan pasti terbayang. Kami telah membuat kimchi berkuah yang sangat dingin menggunakan sawi putih dan paprika. Kerenyahan sawi putih, warna-warni paprika yang cerah, dan kuah gurih menciptakan pengalaman kimchi yang sungguh istimewa. Resep yang mudah dan sederhana ini akan menambah kesegaran di musim panas Anda!
Bahan Kimchi- 600g Sawi Putih Muda (Albaechu)
- 1 buah Paprika Merah
- 1 buah Paprika Kuning
- 1 buah Apel
- 1/2 batang Daun Bawang
- 3 sdm Nasi Putih Matang
- 100g Lobak
- 1.4 Liter Air
Bumbu Kimchi- 5 siung Bawang Putih
- 3 sdm Garam Sangrai
- Sejumput Jahe
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 cup Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Kecap Ikan
- 5 siung Bawang Putih
- 3 sdm Garam Sangrai
- Sejumput Jahe
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 cup Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1 sdm Kecap Ikan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sawi putih muda dan keringkan. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi tekstur renyahnya.
Step 2
Dalam mangkuk dalam, tuang 300ml air dan tambahkan 2 sendok makan garam sangrai. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya. Menggunakan garam sangrai dapat menambah rasa yang lebih dalam.
Step 3
Tuangkan air garam dari langkah 1 secara merata ke atas sawi putih muda yang sudah disiapkan.
Step 4
Siapkan paprika: buang tangkai dan bijinya, lalu iris menjadi bentuk memanjang atau potongan besar, dengan ukuran serupa dengan sawi. Warnanya yang cerah akan membuat kimchi lebih menggugah selera.
Step 5
Tambahkan paprika yang sudah diiris ke dalam sawi putih. Aduk perlahan dengan tangan Anda, seperti mengaduk salad. Biarkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap. Ini akan sedikit melunakkan sawi sambil meresapkannya dengan rasa.
Step 6
Siapkan bahan-bahan untuk diblender. Iris tipis bawang putih (seperti koin) dan potong bagian putih daun bawang menjadi potongan besar.
Step 7
Cuci apel, buang kulit dan intinya, lalu potong sesuai ukuran untuk blender. Kupas dan potong lobak menjadi potongan berukuran serupa, lalu masukkan juga ke dalam blender.
Step 8
Campurkan apel dan lobak yang sudah dipotong, 500ml air, sejumput jahe, dan 2 sendok makan gochugaru dalam blender. Haluskan hingga lembut. Saring cairan yang sudah diblender menggunakan saringan halus atau peras menggunakan kain kasa untuk mendapatkan kuah bening demi rasa yang lebih bersih.
Step 9
Untuk mengentalkan kuah kimchi dan menambah rasa, kita akan menggunakan nasi matang. Dalam panci, campurkan 3 sendok makan nasi putih matang dengan 600ml air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga nasi hancur menjadi bubur kental. Biarkan bubur ini dingin sepenuhnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam blender bersama sisa 1 sendok makan garam sangrai dan haluskan hingga lembut. Campuran nasi ini akan menambah kekentalan dan kedalaman pada kuah kimchi air. Campurkan adonan nasi ini dengan kuah apel dan lobak yang sudah disaring dari langkah 7.
Step 10
Tambahkan bawang putih iris dan daun bawang potong yang sudah disiapkan pada langkah 5 ke dalam kuah kimchi air. Aduk rata 1/2 cup maesil cheong untuk rasa manis dan 1 sendok makan kecap ikan untuk rasa gurih (umami). Campur semuanya dengan baik untuk membuat kuah kimchi air akhir.
Step 11
Tempatkan sawi putih dan paprika yang sudah direndam dari langkah 4 ke dalam wadah kimchi atau wadah penyimpanan yang sesuai, termasuk air rendamannya. Tuangkan kuah kimchi air (dari langkah 9) di atas bahan-bahan. Tutup wadah dan biarkan fermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih satu hari untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam. Setelah itu, simpan di lemari es agar tetap dingin.
Step 12
Kimchi sawi putih dan paprika Anda yang lezat dan menyegarkan telah selesai! Selamat menikmati!
