Kimchi Air Daun Sawi yang Renyah
Kimchi Air Daun Sawi yang Renyah
Oh My God, Kimchi Air Daun Sawi yang Lezat!
Mari kita buat kimchi air daun sawi yang cepat dan mudah menggunakan sisa bahan dari pembuatan kimchi dan apa pun yang ada di kulkas! Resep ini menonjolkan aroma harum dan kerenyahan daun sawi segar yang memuaskan, menjadikannya hidangan pendamping lezat yang akan membuat Anda melahap nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- Daun Sawi 300g
- Lobak 2/3 buah sedang
- Daun Bawang 1 ikat
- Pir 1/2 buah
- Cabai Cheongyang 4 buah
Bahan Bumbu- Garam Laut Kasar
- Bawang Putih Cincang 10 siung
- Nasi Putih Matang 3 sdm
- Air, sedikit
- Kecap Ikan atau Pasta Udang (sesuai selera)
- Pemanis Buatan (Opsional, ganti dengan gula) 2 sdt (atau sesuai selera)
- Cabai Kering 4 buah (opsional)
- Garam Laut Kasar
- Bawang Putih Cincang 10 siung
- Nasi Putih Matang 3 sdm
- Air, sedikit
- Kecap Ikan atau Pasta Udang (sesuai selera)
- Pemanis Buatan (Opsional, ganti dengan gula) 2 sdt (atau sesuai selera)
- Cabai Kering 4 buah (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun sawi di bawah air mengalir dan tiriskan. Masukkan ke dalam wadah kimchi, taburi dengan garam laut kasar, dan aduk perlahan. Biarkan selama kurang lebih 20 menit agar daun sawi melunak dan layu.
Step 2
Cuci dan kupas lobak, lalu iris tipis menjadi potongan seukuran sekali gigit. Irisan tipis ini membantu mempertahankan tekstur lobak yang renyah dalam kimchi.
Step 3
Tambahkan sejumput garam laut kasar lagi (sekitar setengah genggam) ke daun sawi yang sudah layu dan aduk perlahan dengan tangan untuk penggaraman kedua. Daun sawi siap jika terlihat cukup lunak dan empuk.
Step 4
Tiriskan daun sawi yang sudah digarami menggunakan saringan. Langkah ini membantu mengatur tingkat keasinan kimchi dan mencegah airnya menjadi terlalu asin.
Step 5
Cuci dan rapikan daun bawang, lalu potong dengan panjang sekitar 5cm. Jika ujung daun bawang terlihat berantakan, potong sedikit agar lebih rapi.
Step 6
Iris cabai Cheongyang secara diagonal. Potongan ini tidak hanya membuat kimchi yang sudah jadi terlihat menarik secara visual, tetapi juga membantu melepaskan rasa pedasnya ke dalam air kimchi.
Step 7
Dalam blender, campurkan nasi putih matang (3 sdm), pir parut (1/2), cabai kering (4 buah, opsional), dan sedikit air. Blender hingga halus untuk membuat dasar bumbu. Nasi membantu mengentalkan air kimchi, dan pir menambahkan rasa manis yang menyegarkan.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan daun sawi yang sudah ditiriskan, irisan lobak, dan daun bawang yang dipotong 5cm. Tuangkan dasar bumbu yang sudah diblender ke atasnya. Tambahkan kecap ikan atau pasta udang sesuai selera Anda untuk rasa gurih (umami). Aduk semuanya hingga rata.
Step 9
Pindahkan campuran ke dalam wadah kimchi. Tambahkan air (sekitar 2 liter, sesuaikan dengan selera Anda; tambahkan lebih banyak jika Anda suka banyak kuah). Terakhir, tambahkan pemanis buatan (2 sdt, atau sedikit gula) untuk menyesuaikan rasa manis. Karena menggunakan pir, cicipi dan sesuaikan rasa manisnya. Biarkan difermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih setengah hari, lalu simpan di lemari es. Kimchi air daun sawi Anda yang lezat siap dinikmati! Selamat menikmati! ^^
