Kimchi Air Betabel Berwarna Cerah
Kimchi Air Betabel Berwarna Cerah
Membuat Kimchi Air Betabel yang Indah dan Sehat (Resep Kimchi Air Lobak)
Memperkenalkan Kimchi Air Betabel yang memukau secara visual, dengan warna merah delima yang indah. Kimchi segar ini menggabungkan rasa lobak yang ringan dengan kerenyahan sayuran lain, manisnya buah-buahan, dan manfaat kesehatan dari betabel, yang dikenal baik untuk tekanan darah tinggi. Kuahnya yang gurih, dibuat dari air rebusan kerak nasi (nurungji), menawarkan rasa yang bersih dan menyegarkan tanpa tambahan saus ikan. Seiring fermentasi, rasanya akan semakin dalam, dan saat disajikan dingin, memberikan ledakan kesegaran. Sempurna untuk menambah sentuhan kesegaran pada hidangan Anda atau sebagai lauk yang sehat dan unik. Cobalah membuatnya hari ini!
Bahan-bahan- 1 buah betabel ukuran sedang
- 40g kerak nasi (nurungji)
- 10 gelas (2L) air rebusan kerak nasi
- 400g lobak
- 6 sdm garam laut kasar (sekitar 60g)
- 2 lembar daun kol
- 2/3 buah apel
- 1/2 buah pir
- 1/3 buah bawang bombai
- 10 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kerak nasi (nurungji) yang akan menambah kedalaman rasa gurih pada kimchi air. Pecah-pecahkan 40g kerak nasi, yang juga bisa dinikmati sebagai makanan, menjadi beberapa bagian dengan tangan. Tidak perlu dihancurkan terlalu halus.
Step 2
Tuangkan air secukupnya untuk merendam kerak nasi yang sudah dipecah dan didihkan dengan api besar. Kuah akan mengeluarkan aroma harum seperti kacang saat mendidih. Air ini akan digunakan sebagai dasar kimchi, menggantikan pasta tepung tradisional. (Didihkan sekitar 5-10 menit).
Step 3
Setelah kerak nasi mendidih, dinginkan airnya. Saring cairan melalui saringan halus untuk mendapatkan hanya kaldu bening. Buang ampasnya. Pastikan Anda memiliki sekitar 10 gelas (2L) kaldu.
Step 4
Siapkan lobak, bahan utama kimchi ini. Cuci bersih, kupas, dan iris tipis menjadi potongan seukuran gigitan (ketebalan sekitar 0.5 cm). Irisan ‘nabak’ ini umum untuk kimchi air.
Step 5
Ambil 2 lembar daun kol yang tersisa di kulkas dan iris dengan ukuran serupa dengan lobak. Kita tidak akan menggarami lobak atau kol secara terpisah; keduanya akan langsung ditambahkan ke dalam kimchi. Ini akan menambah kerenyahan yang menyenangkan.
Step 6
Kupas dan siapkan satu buah betabel ukuran sedang. Iris menjadi potongan seukuran lobak dan kol. Warna indah dari betabel akan meresap ke dalam kuah kimchi.
Step 7
Siapkan buah-buahan dan bawang bombai untuk menambah rasa manis alami. Buang biji apel (2/3) dan pir (1/2), lalu potong-potong sesuai ukuran agar mudah diblender. Cincang halus bawang bombai (1/3). Masukkan ke dalam blender atau food processor. Jika adonan terlalu kental dan sulit diblender, tambahkan sedikit air rebusan kerak nasi yang sudah disisihkan untuk membantu prosesnya.
Step 8
Setelah diblender, tuang campuran buah dan bawang bombai ke dalam kain keju atau saringan halus. Peras jusnya dengan tangan. Langkah ini memastikan kuah kimchi jernih dan bersih. Tambahkan jus yang diekstrak ke dalam dasar kimchi Anda.
Step 9
Sekarang, saatnya memberi bumbu. Tambahkan 6 sendok makan garam laut kasar ke dalam 10 gelas air rebusan kerak nasi yang telah disiapkan dan larutkan sepenuhnya. Pada tahap ini mungkin terasa sedikit lebih asin dari yang diinginkan, tetapi rasanya akan seimbang sempurna seiring fermentasi kimchi. Ketiadaan saus ikan menghasilkan rasa yang sangat bersih dan menyegarkan.
Step 10
Campurkan semua bahan yang telah disiapkan—lobak, kol, betabel, dan jus buah/bawang bombai—ke dalam wadah fermentasi. Kagumi warna merah cerah dari betabel, yang menjanjikan kimchi yang indah. Aduk perlahan untuk mendistribusikan bahan-bahan.
Step 11
Terakhir, bersihkan dan potong sekitar 10 batang daun bawang menjadi panjang sekitar 3 cm, lalu masukkan ke dalam wadah kimchi. Campurkan semuanya dengan lembut. Tutup wadah dan biarkan pada suhu ruang selama sekitar satu hari untuk memulai fermentasi. Setelah itu, dinginkan di lemari es agar matang. Anda akan mendapatkan kimchi air lezat di mana sayuran renyah, kuah kerak nasi gurih, dan aroma betabel berpadu harmonis. Nikmati kesegarannya yang membangkitkan semangat dan membersihkan langit-langit mulut!
