Kimbap Terong Panggang Lembut dengan Daun Perilla
Kimbap Terong Panggang Lembut dengan Daun Perilla
Hidangan Terong Bagian 5: Kimbap Terong Panggang dengan Aroma Daun Perilla
Ini adalah bagian terakhir dari seri resep terong kami! Kami perkenalkan ‘Kimbap Terong’, di mana setengah dari bahan-bahannya adalah terong, menghasilkan tekstur yang luar biasa lembut. Daun perilla yang harum, telur yang gurih, dan acar lobak yang asam berpadu dalam harmoni yang mengejutkan. Resep ‘Kimbap Terong Panggang dengan Daun Perilla’ yang unik dan menarik ini menyoroti tekstur terong panggang yang lezat sebagai variasi spesial kimbap.
Bahan (Untuk 2 Porsi)- 2 buah terong ukuran sedang
- 4 butir telur (gunakan hanya 2 kuning telur)
- 20 lembar daun perilla segar
- 2 batang acar lobak untuk kimbap
- 160g nasi (nasi merah dan hitam)
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen panggang, untuk taburan
- Minyak alpukat, sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci dan siapkan terong, lalu iris memanjang setebal sekitar 0.5 cm. Taburkan sedikit garam pada irisan terong dan diamkan selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan kelembapannya, ini akan membuatnya lebih lembut.
Step 2
Untuk 2 porsi kimbap, gunakan 2 butir telur per porsi. (Dalam resep ini, kami hanya menggunakan 1 kuning telur per telur, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlah kuning telur sesuai selera.)
Step 3
Olesi sedikit wajan dengan minyak alpukat. Masak telur kocok dengan hati-hati di atas api kecil hingga menjadi telur dadar tipis. Setelah matang, pindahkan telur dadar ke piring untuk didinginkan.
Step 4
Bersihkan wajan dari sisa-sisa. Keringkan irisan terong yang sudah diasinkan dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Panggang irisan terong di wajan dengan api sedang tanpa menambahkan minyak tambahan, biarkan kelembapan alaminya yang memasaknya. (Tips: Memanggang terong di oven atau air fryer sangat direkomendasikan untuk tekstur yang lebih kenyal dan kenyamanan! Hari ini, kita akan melanjutkan dengan metode panggang wajan).
Step 5
Pindahkan terong panggang ke piring dan biarkan mendingin sepenuhnya. Biarkan sisa kelembapan menguap saat mendingin.
Step 6
Semua komponen untuk ‘Kimbap Terong Panggang dengan Daun Perilla’ kini siap: telur dadar, terong panggang, 20 lembar daun perilla segar, acar lobak kimbap, dan nasi. (Tips: Meskipun kami menggunakan acar lobak kimbap siap pakai, alternatif yang bagus adalah mencuci bersih kimchi yang sudah difermentasi, memeras kelebihan airnya, lalu mencampurnya dengan sedikit cuka).
Step 7
Letakkan selembar rumput laut nori di atas tikar bambu penggulung. Ratakan lapisan nasi yang sudah matang tipis dan merata di atas nori, sisakan sedikit pinggiran di bagian atas. Berhati-hatilah agar lapisan nasi tidak terlalu tebal, karena ini bisa menyebabkan kimbap pecah.
Step 8
Tata irisan telur dadar, lalu lembaran daun perilla dengan rapi di atas nasi. Daun perilla akan bertindak sebagai penghalang untuk membantu menahan isian di tempatnya.
Step 9
Taruh acar lobak kimbap dan irisan terong panggang yang melimpah di atas daun perilla. Anda bisa menyesuaikan jumlah terong sesuai selera.
Step 10
Terakhir, tutupi dengan 3-4 lembar daun perilla lagi. Gulung kimbap dengan hati-hati dan kencang menggunakan tikar bambu. Olesi sedikit pinggiran nori dengan minyak wijen untuk menyegelnya, menambahkan rasa ekstra. Potong kimbap yang sudah digulung menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit.
Step 11
Tata kimbap yang sudah jadi di piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang untuk hiasan. Nikmati kimbap buatan rumah Anda yang lezat!
