Kimbap Tahu yang Menggugah Selera
Kimbap Tahu yang Menggugah Selera
Resep Kimbap Tahu ala Lee Sang-min dengan Cetakan Kimbap Daiso
Akhir-akhir ini, saya sedang keranjingan kimbap unik yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana, berbeda dari kimbap biasa yang berisi sosis, telur, ham, dan acar lobak! Saya suka bereksperimen dengan berbagai bahan untuk menciptakan gulungan yang khas. Sekitar dua tahun lalu, Lee Sang-min memperkenalkan ‘Kimbap Tahu’ ini di sebuah acara TV, dan karena saya punya semua bahan yang diperlukan di rumah, saya langsung memutuskan untuk membuatnya!
Bahan Utama- 1 blok tahu sutra (firm tofu)
- 5 buah cabai Cheongyang (cabai rawit Korea)
- 3 mangkuk nasi matang
- 4 lembar rumput laut panggang untuk kimbap
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ambil satu blok tahu sutra dan potong menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, potong tahu menjadi stik memanjang berbentuk balok, dengan ketebalan sekitar 1,5 hingga 2 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik di dalam kimbap.
Step 2
Gunakan tisu dapur untuk menekan tahu yang sudah dipotong agar kadar airnya benar-benar hilang. Kelebihan air pada tahu dapat menyebabkan minyak muncrat saat digoreng dan mencegah tahu menempel dengan baik pada nasi, jadi langkah ini sangat penting.
Step 3
Buang tangkai cabai Cheongyang, lalu iris memanjang membentuk seperti korek api dengan ketebalan yang sesuai untuk isian kimbap. Jika Anda suka pedas, jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai. Untuk rasa yang lebih ringan atau jika memasak untuk anak-anak, Anda bisa mengurangi jumlah cabai atau menggantinya dengan sayuran lain.
Step 4
Sekarang, siapkan wajan. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar hingga benar-benar panas. Menggunakan minyak panas adalah kunci untuk mendapatkan tekstur tahu yang renyah dan digoreng.
Step 5
Setelah minyak cukup panas, masukkan tahu yang sudah dikeringkan dengan hati-hati. Kecilkan api menjadi sedang dan goreng tahu sambil sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi, hampir seperti digoreng rendam. Tujuannya adalah bagian luar yang renyah dengan bagian dalam yang lembut. Setelah matang, tiriskan tahu di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 6
Siapkan nasi untuk kimbap. Dalam semangkuk nasi matang hangat (sekitar 3 mangkuk), tambahkan minyak wijen secukupnya, sejumput garam, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan spatula nasi hingga semua tercampur rata. Berhati-hatilah agar butiran nasi tidak hancur; aduk dengan ringan.
Step 7
Saya akan menggunakan cetakan kimbap bulat yang saya beli dari Daiso untuk resep ini. Cetakan ini membantu membentuk gulungan kimbap yang bagus! Ratakan lapisan nasi berbumbu tipis di bagian bawah cetakan kimbap. Buatlah sedikit cekungan di tengah lapisan nasi untuk membuat ruang bagi isiannya.
Step 8
Setelah nasi diratakan, susun stik tahu goreng dan irisan cabai Cheongyang di atasnya dengan rapi. Jangan pelit menggunakan cabai Cheongyang; ini adalah bahan bintang yang memberikan sensasi pedas khas dan rasa unik pada kimbap tahu ini!
Step 9
Sekarang, saatnya menambahkan saus secara berlimpah di atas tahu dan cabai. Siramkan saus teriyaki manis gurih dalam jumlah banyak, diikuti dengan mayones lembut yang melimpah untuk menambah kekayaan rasa.
Step 10
Setelah saus dituang, tambahkan lagi lapisan nasi berbumbu di atasnya untuk menutupi isian sepenuhnya. Pastikan diratakan dengan baik agar isian tidak bergeser saat Anda menggulung kimbap.
Step 11
Tutup cetakan kimbap dan tekan dengan kuat. Ini akan memadatkan nasi dan isian, memastikan kimbap akan mempertahankan bentuknya dan tidak akan berantakan saat digulung. Isian kimbap Anda kini siap!
Step 12
Sekarang saatnya menggulung kimbap. Letakkan selembar rumput laut kimbap di atas talenan atau alas penggulung kimbap, dengan sisi yang kasar (sisi yang bergerigi) menghadap ke atas. Ini membantu nasi menempel lebih baik pada rumput laut dan mencegahnya terurai nanti.
Step 13
Letakkan isian nasi yang sudah disiapkan (dari cetakan kimbap) di salah satu ujung rumput laut, sisakan sekitar 1-2 cm dari tepi. Sebaiknya letakkan nasi secukupnya untuk satu gulungan saja agar lebih mudah digulung.
Step 14
Mulai gulung rumput laut dengan rapat menutupi nasi dan isian, gunakan cetakan kimbap atau tangan Anda untuk membentuknya. Basahi sedikit tepi rumput laut dengan air untuk merekatkannya; ini membuat gulungan rapi dan mencegahnya terlepas. Kimbap Anda kini sudah tergulung!
Step 15
Biarkan kimbap tahu yang sudah jadi beristirahat sejenak. Letakkan kimbap dengan sisi sambungan menghadap ke bawah dan diamkan sebentar. Kemudian, gunakan pisau tajam untuk memotong kimbap menjadi potongan seukuran sekali suap. Untuk memastikan potongan yang rapi tanpa nasi menempel, Anda bisa membasahi sedikit bilah pisau atau mengelapnya dengan tisu dapur lembab di antara potongan.
