Kimbap Samgyeopsal (Perut Babi) yang Berair
Kimbap Samgyeopsal (Perut Babi) yang Berair
Buat Hidangan Kimbap Samgyeopsal yang Mengenyangkan dan Populer
Saat menonton acara memasak, saya terinspirasi oleh Kimbap Samgyeopsal yang terlihat sangat menggugah selera. Kombinasi saja sudah membuat air liur menetes, jadi saya dengan antusias langsung membuatnya! Setiap gulungannya dipenuhi dengan isian ‘ssam’ (sayuran selada) yang kaya rasa, membuatnya tak tertahankan untuk terus meraih sumpit. Kimbap ini cukup mengenyangkan untuk makanan lengkap dan menawarkan campuran tekstur serta rasa gurih yang lezat.
Bahan Kimbap- Samgyeopsal (perut babi), 6 lembar (ketebalan sekitar 0.5 cm)
- Daun perilla, 6 lembar
- Daun selada, 6 lembar
- Lembaran lobak acar (Ssammu), 9 lembar
- Cabai timun Korea (Oigochu), 3 buah
- Wortel, 1/2 buah ukuran sedang
- Nasi matang, 3 mangkuk (hangat)
- Lembaran rumput laut (Gim), 3 lembar (untuk kimbap)
- Ssamjang (saus cocol Korea), 1.5 sdm (atau sesuai selera)
- Garam, sejumput
- Lada hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam semangkuk nasi hangat, tambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1/2 sdt garam. Aduk rata untuk membumbui nasi. Membiarkan nasi sedikit dingin mencegahnya menjadi lembek dan membantu nasi mempertahankan bentuknya dengan lebih baik.
Step 2
Bagi nasi yang sudah dibumbui menjadi tiga porsi, kira-kira seukuran bola bisbol, dan bentuk menjadi bola. Ini mempersiapkan nasi untuk menggulung kimbap. Sebaiknya lakukan ini selagi nasi masih hangat, karena nasi yang sudah dingin sulit dibentuk.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan irisan samgyeopsal ke dalam wajan, taburi dengan sejumput garam dan lada hitam. Panggang kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan berair. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat samgyeopsal menjadi keras dan kering.
Step 4
Jika ada tulang rawan yang keras atau fragmen tulang (oders) pada samgyeopsal yang sudah matang, potong dengan hati-hati menggunakan gunting dan buang. Langkah ini memastikan pengalaman makan yang lebih lembut tanpa gangguan yang renyah.
Step 5
Kupas wortel dan iris memanjang tipis (julienne). Potong cabai timun Korea menjadi dua memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Ini akan menambah kerenyahan yang menyegarkan.
Step 6
Dalam wajan lain yang sedikit berminyak dengan api sedang, tumis irisan wortel dengan sejumput garam selama sekitar 2 menit hingga agak renyah. Hindari memasaknya sampai terlalu lunak.
Step 7
Letakkan lembaran rumput laut di atas tikar penggulung bambu. Sebarkan nasi yang sudah dibumbui tipis dan merata di sekitar dua pertiga lembaran rumput laut, sisakan tepi atasnya. Lapisi daun selada, daun perilla, dan lobak acar secara rapi di atas nasi. Melapisi ‘ssammu’ dapat membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 8
Susun dua lembar samgyeopsal matang di atas sayuran yang berlapis. Tambahkan porsi wortel yang ditumis dan irisan cabai timun Korea. Siram sekitar 1/2 sdm ssamjang secara merata di atas isian, sesuaikan jumlahnya sesuai selera. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak ssamjang, karena bisa sangat asin.
Step 9
Menggunakan tikar bambu, gulung kimbap dengan erat dari tepi bawah ke atas, pastikan isian tetap aman di dalamnya. Tekan dengan kuat untuk membentuknya. Anda bisa membasahi tepi atas lembaran rumput laut dengan sedikit air untuk membantu merekatkan gulungan.
Step 10
Setelah digulung, olesi permukaan kimbap dengan sedikit minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan taburi dengan biji wijen panggang untuk menambah rasa dan aroma kacang.
Step 11
Potong kimbap menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm tebalnya) dan tata dengan menarik di atas piring. Kimbap Samgyeopsal lezat Anda siap dinikmati!
