Kimbap Samgyeopsal (Nasi Gulung Rumput Laut dengan Perut Babi)
Kimbap Samgyeopsal (Nasi Gulung Rumput Laut dengan Perut Babi)
Resep Kimbap Samgyeopsal yang Mengenyangkan dan Lezat, Mudah Dibuat di Rumah
Ini dia resep kimbap yang mengenyangkan dan lezat dengan isian samgyeopsal (perut babi) yang gurih! Cocok juga dibuat dari sisa daging atau bahan-bahan kimbap dasar yang ada di rumah. Rasanya benar-benar seperti menyantap ‘ssam’ (sayuran pembungkus ala Korea) dengan nasi, ssamjang (saus pasta kedelai), dan daging yang nikmat, semua digulung dalam selembar rumput laut. Karena menggunakan samgyeopsal yang baru dipanggang, kimbap ini paling enak dinikmati segera selagi hangat untuk rasa dan tekstur maksimal. Selamat menikmati!
Bahan Kimbap- Samgyeopsal (perut babi, iris tipis untuk dipanggang), 200g
- 1/4 buah Bawang bombay
- 1/4 buah Wortel
- 3-4 lembar Daun selada hijau
- 3-4 lembar Daun perilla (kkaennip)
- 1 buah Cabai hijau Korea (agacigochu)
- 3-4 lembar Rabum dingin (Ssammu)
- Biji wijen, sejumput
- Minyak wijen, secukupnya
- 3-4 lembar Rumput laut kering (Gim) untuk kimbap
Bumbu Ssamjang- 4-5 sdm Ssamjang siap pakai
- 0.5-1 sdm Bawang putih cincang (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm ekstrak buah plum (opsional)
- 4-5 sdm Ssamjang siap pakai
- 0.5-1 sdm Bawang putih cincang (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm ekstrak buah plum (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bawang bombay dan wortel untuk menambah tekstur dan nutrisi pada kimbap Anda. Potong wortel memanjang seperti korek api dan tumis sebentar dalam wajan. Bawang bombay akan ditumis menggunakan sisa minyak dari menggoreng samgyeopsal. Meskipun opsional, menambahkan sayuran ini akan sangat meningkatkan cita rasa.
Step 2
Untuk mencegah kimbap menjadi lembek, pastikan sayuran berdaun seperti selada hijau dan daun perilla dicuci bersih dan benar-benar kering. Anda bisa menggunakan alat pengering sayuran atau menepuk-nepuknya hingga kering dengan tisu dapur.
Step 3
Pilih sayuran segar yang cocok disantap bersama samgyeopsal. Saya menyertakan selada hijau, daun perilla, dan cabai hijau Korea yang renyah untuk gigitan yang menyegarkan. Jika Anda suka pedas, jangan ragu menambahkan cabai Cheongyang. Untuk cabai hijau Korea, belah dua memanjang dan buang bijinya untuk rasa yang lebih ringan.
Step 4
Ssamjang adalah bumbu kunci untuk kimbap samgyeopsal ini. Meskipun ssamjang siap pakai praktis, menambahkan beberapa bumbu sederhana dapat meningkatkan profil rasanya. Ingat, ssamjang siap pakai sudah dibumbui, jadi sesuaikan bumbu tambahan apa pun dengan selera Anda.
Step 5
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis wortel yang sudah dipotong memanjang dengan sejumput garam. Karena samgyeopsal berlemak, gunakan minyak minimal saat memasak wortel. Tumis hingga wortel sedikit empuk dan mulai lentur. Hindari memasak terlalu lama; wortel harus tetap sedikit renyah. Angkat dari api.
Step 6
Panggang samgyeopsal untuk kimbap. Bumbui dengan sejumput garam dan sedikit lada hitam. Disarankan menggunakan samgyeopsal yang diiris tipis, karena potongan yang tebal dapat menyulitkan proses menggulung dan membuat kimbap pecah. Samgyeopsal iris tipis seperti ‘daepae samgyeopsal’, atau bahkan irisan leher babi tipis adalah pilihan yang sangat baik.
Step 7
Gunakan lemak yang keluar dari hasil menggoreng samgyeopsal untuk menumis irisan bawang bombay. Bawang bombay yang dimasak dalam lemak babi menjadi manis dan beraroma lezat, menambah lapisan rasa yang lezat pada kimbap Anda.
Step 8
Bumbui nasi yang sudah matang dengan minyak wijen, biji wijen, dan sejumput garam. Karena ssamjang akan terasa asin, sebaiknya bumbu nasi dibuat ringan. Untuk sekitar dua mangkuk nasi, campurkan 1 sendok makan minyak wijen, 1-2 sendok makan biji wijen, dan 1-2 sejumput garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda selagi mengaduk!
Step 9
Letakkan selembar rumput laut kering (gim) dengan sisi mengkilap di bawah pada tikar bambu. Sebarkan lapisan tipis dan merata nasi berbumbu di atas sisi yang kasar, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Kemudian, tata sayuran berdaun pilihan Anda di atas nasi.
Step 10
Tambahkan irisan lobak dingin (ssammu) untuk kontras rasa asam-manis yang menyegarkan, yang akan menyeimbangkan kekayaan rasa samgyeopsal. Ssammu juga lebih mudah digulung daripada lobak kuning acar (danmuji) dan memberikan kecerahan yang menyenangkan. Lipat selembar ssammu menjadi dua dan letakkan di atas sayuran. Tambahkan cabai hijau Korea dan satu sendok ssamjang.
Step 11
Terakhir, tata wortel dan bawang bombay yang sudah ditumis, serta samgyeopsal panggang di atas ssamjang. Gulung kimbap dengan hati-hati dan rapat, gunakan tikar bambu untuk membentuknya. Setelah digulung, olesi permukaan kimbap dengan sedikit minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma yang lebih harum. Potong dan nikmati kimbap samgyeopsal lezat Anda segera!
