Kimbap Otak-Otak Saus Kecap ala Chef Baek
Kimbap Otak-Otak Saus Kecap ala Chef Baek
Kejutan Lezat! Kimbap Otak-Otak Saus Kecap Spesial & Kimbap Otak-Otak Pedas ala Chef Baek Jong-won
Mempersembahkan resep kimbap otak-otak dari Chef Baek Jong-won yang menggunakan otak-otak sebagai bahan utama untuk menciptakan rasa kaya tanpa perlu bahan tambahan khusus. Rasakan pengalaman rasa kimbap yang baru!
Bahan Isian Kimbap- 1 mangkuk nasi (hangat)
- 2 lembar rumput laut kimbap
- 4 buah otak-otak persegi
- 2 buah cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 2 potong acar lobak
- 2 potong akar burdock berbumbu
Bumbu Tumis Otak-Otak & Bahan Tambahan- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (kecap ikan)
- 1/4 cup air (digunakan dalam 2 porsi)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk otak-otak pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (kecap ikan)
- 1/4 cup air (digunakan dalam 2 porsi)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk otak-otak pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bintang utama kimbap: otak-otak. Cuci bersih 4 buah otak-otak persegi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm lebarnya. Selanjutnya, siapkan juga acar lobak dan akar burdock berbumbu agar siap dimasukkan ke dalam kimbap.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis perlahan, hati-hati jangan sampai gosong, untuk menciptakan minyak bawang putih yang harum. Lanjutkan ke langkah berikutnya setelah aroma bawang putih mulai tercium.
Step 3
Setelah minyak bawang putih meresap secukupnya, masukkan irisan otak-otak dan tumis dengan api sedang. Saat otak-otak sedikit melunak, tambahkan 1 sendok makan gula dan aduk rata agar tercampur dengan otak-otak. Chef Baek Jong-won menekankan bahwa menambahkan gula terlebih dahulu membantu bumbu meresap dengan baik ke dalam bahan.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu yang akan meningkatkan rasa. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan saus ikan, lalu tumis bersama otak-otak agar terlapisi aromanya. Masak hingga bumbu meresap ke dalam otak-otak, lalu tambahkan 1/4 cangkir air dan masak dengan api sedang-kecil hingga kuahnya menyusut. Saat air hampir menguap dan bumbu kecap asin merata meresap ke dalam otak-otak, ‘Otak-Otak Saus Kecap’ Anda siap.
Step 5
Sisihkan setengah dari otak-otak saus kecap yang sudah jadi di piring terpisah. Setengah sisanya akan diubah menjadi ‘Otak-Otak Pedas’. Tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru dan 2 cabai Cheongyang yang dicincang halus ke otak-otak saus kecap yang tersisa di wajan. Tuangkan 1/4 cangkir air lagi dan masak dengan api sedang-kecil sambil diaduk agar gochugaru larut merata ke dalam saus. Saat aroma pedas tercium, ‘Otak-Otak Pedas’ siap.
Step 6
Kini Anda memiliki keseimbangan antara ‘Otak-Otak Saus Kecap Ringan’ dan ‘Otak-Otak Pedas’ yang siap untuk kimbap Anda. Setiap rasa akan menciptakan perpaduan yang harmonis di dalam kimbap.
Step 7
Untuk nasi hangat, tambahkan sejumput garam, sedikit minyak wijen, dan sedikit biji wijen, lalu bumbui dengan lembut. Karena otak-otak sudah berbumbu, sangat penting untuk menjaga bumbu nasi tetap ringan. Hati-hati, karena nasi yang terlalu asin dapat mengganggu keseimbangan rasa kimbap secara keseluruhan.
Step 8
Bentuk nasi berbumbu menjadi bulatan seukuran bola bisbol. Ratakan nasi di atas selembar rumput laut kimbap. Kemudian, di sepanjang salah satu tepinya, letakkan sepotong acar lobak dan sepotong akar burdock berbumbu berdampingan, menciptakan dasar.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama kimbap: otak-otak. Tumpuk ‘Otak-Otak Saus Kecap’ yang sudah disiapkan di atas isian kimbap, sebanyak yang Anda pikir mungkin akan meluap! Semakin banyak Anda menambahkannya, semakin enak jadinya.
Step 10
Jika Anda menyukai sensasi pedas, tambahkan ‘Otak-Otak Pedas’ dengan cara yang sama. Anda juga bisa menumpuk kedua jenis otak-otak. Setelah semua bahan dimasukkan, gulung rumput laut dengan kencang. Olesi sedikit bagian luar rumput laut dengan minyak wijen agar berkilau. Potong menjadi ukuran sekali gigit, dan kimbap lezat Anda selesai!
Step 11
Sungguh menakjubkan bagaimana rasa spesial seperti itu bisa dihasilkan dari otak-otak! Kimbap Otak-Otak Saus Kecap dan Kimbap Otak-Otak Pedas ala Chef Baek Jong-won kini siap. Nikmati sebagai hidangan istimewa di hari biasa atau untuk acara khusus.
Step 12
Setelah dicicipi, Kimbap Otak-Otak Saus Kecap memiliki rasa manis dan gurih yang luar biasa sehingga bisa dinikmati oleh siapa saja tanpa ragu. Saya rasa anak-anak akan sangat menyukainya. Selanjutnya, saya mencoba Kimbap Otak-Otak Pedas, dan bagi saya yang suka makanan pedas, yang ini bahkan lebih lezat! Ini adalah kimbap yang pasti akan disukai orang dewasa. Menyenangkannya adalah Anda bisa memilih mana yang ingin Anda makan sesuai selera.
