Kimbap Kimchi Tua Tuna Pedas dan Asam: Resep Pembersih Kulkas Ultimatif!
Kimbap Kimchi Tua Tuna Pedas dan Asam: Resep Pembersih Kulkas Ultimatif!
Buat Kimbap ala Restoran di Rumah dengan Kimchi Tua dan Tuna!
Inspirasi untuk membuat kimbap muncul saat saya menemukan set lobak acar dan akar burdock khusus kimbap di lemari es saya. Sambil memikirkan hidangan sederhana apa yang bisa dibuat, saya teringat untuk menggunakan kimchi tua untuk kimbap. Kebetulan, saya mengetahui tentang restoran populer yang terkenal dengan kimbap kimchi tua dan tunanya. Meskipun saya telah meniru resep restoran, saya telah mengadaptasi isian berdasarkan apa yang saya miliki di kulkas saya sendiri untuk membuat kimbap kimchi tua dan tuna yang lezat ini. Rasakan kombinasi fantastis dari kimchi tua yang asam dan tuna gurih!
Bumbu Nasi Pulen:- Nasi dari 2 cangkir beras
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai
Isian Tuna Gurih:- 1 kaleng (200g) tuna
- 2 sdm mayones
- Biji wijen sangrai
Sayuran Berwarna-warni & Bahan Utama:- 1 wortel, potong memanjang tipis
- Minyak goreng
- Sejumput garam (untuk menumis wortel)
- Lobak acar ala kimbap
- Akar burdock ala kimbap
- Segenggam daun kucai segar
- Kimchi tua yang sudah dibilas (dengan air berlebih diperas keluar)
- 1 kaleng (200g) tuna
- 2 sdm mayones
- Biji wijen sangrai
Sayuran Berwarna-warni & Bahan Utama:- 1 wortel, potong memanjang tipis
- Minyak goreng
- Sejumput garam (untuk menumis wortel)
- Lobak acar ala kimbap
- Akar burdock ala kimbap
- Segenggam daun kucai segar
- Kimchi tua yang sudah dibilas (dengan air berlebih diperas keluar)
Instruksi Memasak
Step 1
Sangat penting untuk memasak nasi kimbap agar pulen, tidak lembek. Gunakan air sedikit lebih sedikit dari biasanya saat memasak nasi. Menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) saat memasak nasi akan memberikan kilau yang indah dan rasa gurih yang halus.
Step 2
Tumis wortel yang sudah dipotong memanjang di wajan dengan sedikit minyak goreng. Tambahkan sekitar 1/3 sendok teh garam untuk satu wortel untuk membumbui dan masak hingga empuk tapi renyah. Untuk tekstur yang lebih kenyal, Anda bisa menggarami wortel, peras kelebihan cairannya, lalu tumis. Biarkan wortel yang sudah matang sedikit mendingin.
Step 3
Tiriskan minyak dari kaleng tuna seberat 200g sampai benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan tuna yang sudah ditiriskan dengan 2 sendok makan mayones dan sedikit biji wijen sangrai. Tuna gurih yang dikombinasikan dengan mayones lembut menciptakan isian yang luar biasa.
Step 4
Dalam nasi pulen yang sudah dimasak, tambahkan 1/3 sendok teh garam, 1 sendok makan minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 5
Tips bumbu nasi! Untuk memastikan bumbu tercampur merata tanpa menghancurkan butiran nasi, gunakan spatula yang dipegang tegak dan aduk perlahan dengan gerakan seperti menggambar ‘sungai surgawi’ (川). Ini menjaga butiran nasi tetap terpisah dan mempertahankan teksturnya.
Step 6
Penting untuk menghilangkan kelebihan rasa asin dari kimchi tua sebelum menambahkannya ke dalam kimbap. Rendam kimchi dalam air selama 1-2 hari untuk mengurangi rasa asin, bilas hingga bersih, lalu peras semua airnya. Untuk kemudahan, saya menggunakan lobak acar dan akar burdock siap pakai untuk kimbap. Karena ini adalah hidangan ‘pembersih kulkas’, saya menggunakan daun kucai sisa alih-alih daun perilla atau bayam. Potong daun kucai menjadi bagian-bagian pendek agar lebih mudah digulung.
Step 7
Bentangkan nasi berbumbu tipis di atas selembar rumput laut yang diletakkan di atas tikar kimbap. Lapisi dengan daun kucai, akar burdock, lobak acar, wortel tumis, dan isian tuna. Terakhir, beri isian kimchi tua yang sudah disiapkan secara melimpah, lalu gulung kimbap dengan kencang. Olesi sedikit minyak wijen di bagian luar kimbap dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk hasil akhir yang lezat!
