Kimbap Bayam dan Otak-otak Ikan Buatan Sendiri
Kimbap Bayam dan Otak-otak Ikan Buatan Sendiri
Cara Membuat Kimbap Buatan Sendiri dengan Bayam dan Otak-otak Ikan yang Dibumbui Lezat
Resep ini menciptakan Kimbap lezat yang diisi dengan bayam harum yang dibumbui dengan sempurna. Alih-alih mentimun, yang tidak disukai beberapa anggota keluarga, kami menggunakan kucai atau daun perilla untuk memberikan elemen hijau segar. Tambahan penting seperti acar lobak yang renyah, wortel yang cerah, dan telur dadar gurih dilengkapi dengan otak-otak ikan yang empuk dibumbui dengan glasir manis gurih, menawarkan alternatif lezat untuk ham atau tuna. Resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan sisa otak-otak ikan beku dan menciptakan hidangan yang memuaskan dan beraroma.
Isian Kimbap- 1/2 wortel, iris memanjang tipis
- Sedikit minyak goreng
- Garam secukupnya
- 5 butir telur
- 1/2 sdt garam
- Sedikit minyak goreng
- 1 genggam bayam rebus
- 1 sdm kecap asin (kecap asin sup Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 5 lembar otak-otak ikan persegi, iris memanjang tipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 6 buah acar lobak untuk kimbap, tiriskan
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan wajan yang sedikit diolesi minyak dengan api sedang. Masukkan irisan wortel dan tumis hingga matang tetapi masih renyah, bumbui dengan sejumput garam. Angkat dari api dan sisihkan.
Step 2
Dalam mangkuk, kocok telur 5 butir dan 1/2 sdt garam hingga tercampur rata. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah, tambahkan sedikit minyak goreng, dan usap tipis dengan tisu dapur untuk melapisi wajan. Ini memastikan telur dadar yang halus dan merata.
Step 3
Tuang lapisan tipis campuran telur kocok ke dalam wajan panas dan masak perlahan dengan api kecil hingga matang. Balik dan masak sisi lainnya sebentar. Ulangi proses ini untuk membuat beberapa lembar telur dadar. Setelah sedikit dingin, tumpuk, gulung rapat, dan iris tipis menjadi potongan-potongan.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan bayam rebus dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan (jomul-jomul) untuk membumbui bayam secara merata. Hindari mengaduk berlebihan agar bayam tetap cerah.
Step 5
Iris tipis 5 lembar otak-otak ikan memanjang, pastikan panjangnya sama dengan gulungan kimbap Anda.
Step 6
Letakkan otak-otak ikan yang sudah diiris ke dalam wajan kering yang panas dengan api sedang-rendah dan tumis hingga sedikit renyah, menghilangkan kelebihan kelembapan. Langkah ini membantu otak-otak ikan menyerap bumbu lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 7
Tambahkan campuran bumbu (2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm gula, dan sejumput lada) ke dalam wajan berisi otak-otak ikan. Aduk rata dan terus masak hingga bumbu meresap sepenuhnya dan otak-otak ikan berkilau.
Step 8
Tiriskan irisan acar lobak hingga benar-benar kering di atas saringan. Ini mencegah kimbap menjadi lembek. Semua isian kimbap Anda sekarang siap!
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan 4 mangkuk nasi hangat dengan 1.5 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan spatula, hati-hati jangan sampai butiran nasi hancur, hingga bumbu merata dan sedikit mengembang. Pastikan nasi tidak terlalu basah.
Step 10
Letakkan selembar rumput laut di atas tikar kimbap. Sebarkan lapisan nasi berbumbu yang tipis dan merata di sekitar dua pertiga rumput laut, sisakan sedikit pinggiran di bagian atas. Susun isian yang sudah disiapkan (wortel, irisan telur, bayam, otak-otak ikan berbumbu, dan acar lobak) berjajar di atas nasi. Mulai dari tepi bawah, gulung kimbap dengan rapat, gunakan tikar untuk membentuknya. Basahi tepi atas rumput laut dengan sedikit air untuk menyegel gulungan. Potong kimbap menjadi bagian-bagian seukuran gigitan dan nikmati!
