Khas Gunsan! ‘Mul-Japchae’ Pedas Manis untuk Santapan Spesial
Khas Gunsan! ‘Mul-Japchae’ Pedas Manis untuk Santapan Spesial
Ditampilkan di ‘2TV Live Information’ KBS! Hidangan Unik, Resep Mul-Japchae Gunsan yang Pedas dan Nagih!
Muncul di TV sebagai hidangan spesial dari Gunsan, ‘Mul-Japchae’! Hidangan ini adalah perpaduan lezat antara rasa pedas dan gurih. Saya memutuskan untuk membuatnya kembali menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah. Rasakan pesona dan rasa unik yang berbeda dari japchae biasa.
Mul-Japchae Merah Pedas- 200g bihun Korea (dangmyeon)
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 2 cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 batang daun bawang
- 3 jamur shiitake
- 600ml kaldu (seperti kaldu ikan teri-rumput laut atau kaldu sayuran)
- Minyak goreng (disarankan minyak kedelai)
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- Sedikit daun kucai (untuk sentuhan segar di akhir)
Bumbu Pedas- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan kepedasan)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram (untuk rasa umami!)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis)
- Sedikit minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk hiasan dan rasa gurih)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan kepedasan)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram (untuk rasa umami!)
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis)
- Sedikit minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk hiasan dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang menjadi dasar Mul-Japchae lezat. Anda bisa menggunakan kaldu yang dibuat dengan ikan teri, rumput laut, lobak, dan daun bawang, atau kaldu siap pakai, atau bahkan kaldu sayuran. Anda akan membutuhkan sekitar 600ml.
Step 2
Mari kita buat bumbu yang beraroma. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan oligodang, dan 1 sendok makan mirin. Aduk rata. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen dan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum. Bumbu Anda siap!
Step 3
Rendam bihun Korea dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Merendamnya terlebih dahulu sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal. Iris tipis bawang bombay, dan potong wortel memanjang tipis atau iris tipis. Cincang halus cabai Cheongyang untuk rasa pedas, dan iris daun bawang secara diagonal. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis tudungnya.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan bawang bombay, wortel, jamur shiitake, dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis dengan api sedang hingga sayuran sedikit layu dan harum. Bumbui ringan dengan garam dan merica untuk meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 5
Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam tumisan sayuran dan masak bersama. Aduk rata agar bumbu melapisi sayuran secara merata.
Step 6
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (600ml) dan didihkan. Setelah kaldu mendidih, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Masukkan bihun Korea yang sudah direndam ke dalam panci dan masak hingga kaldu terserap ke dalam bihun. Bihun akan mengentalkan kaldu saat dimasak. Aduk sesekali agar bihun tidak saling menempel.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah dicuci dan dipotong, lalu tumis sebentar. Tekstur renyah dan aroma segar dari daun kucai akan meningkatkan rasa Mul-Japchae.
Step 9
Matikan api, tambahkan sedikit minyak wijen jika diinginkan, dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk sentuhan akhir. Spesialitas Gunsan Anda, ‘Mul-Japchae’, siap! Jadikan waktu makan Anda istimewa dengan hidangan yang menarik secara visual dan lezat ini.
