Kerupuk Keju Sourdough Buatan Sendiri
Kerupuk Keju Sourdough Buatan Sendiri
Kerupuk Keju Sourdough Renyah dan Gurih
Apakah Anda punya sisa adonan sourdough yang cukup banyak dari proses pemberian makan? Ini adalah waktu yang tepat untuk membuat kerupuk keju lezat ini! Dengan menambahkan bubuk keju buatan sendiri ke dalam adonan sourdough yang sudah matang, Anda akan mendapatkan kerupuk yang sangat renyah dengan rasa keju gurih yang kaya. Kerupuk ini sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh. Mari kita buat kerupuk keju yang menggugah selera bersama-sama!
Bahan-bahan- Tepung terigu protein rendah (atau serbaguna) 50g
- Bubuk keju buatan sendiri 30g
- Garam 1/4 sdt
- Mentega tawar, suhu ruang, lunak 45g
- Adonan sourdough aktif, suhu ruang (buang sisa dinginnya) 130g
- Putih telur, kocok ringan (untuk olesan)
- Garam laut kasar (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, kocok mentega suhu ruang yang sudah lunak menggunakan mixer tangan atau pengocok hingga lembut dan mengembang. Kemudian, tambahkan adonan sourdough aktif yang juga sudah berada di suhu ruang dan tidak dingin, lalu aduk rata dengan mixer tangan pada kecepatan rendah. Penting untuk mengaduk hingga mentega dan sourdough tercampur rata dan tidak terlihat terpisah.
Step 2
Setelah campuran mentega dan sourdough merata, masukkan bubuk keju buatan sendiri dan garam. Aduk lagi hingga semuanya tercampur rata. (Catatan: Untuk cara membuat bubuk keju buatan sendiri, silakan merujuk ke resep saya yang lain, @6875963. Anda dapat menemukan tautan ke metode detailnya di sana.)
Step 3
Ayak tepung terigu protein rendah (atau serbaguna) dua kali untuk tekstur yang lebih ringan, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan spatula atau mixer tangan pada kecepatan terendah hingga tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan mengaduk terlalu lama, karena ini dapat membentuk gluten dan membuat kerupuk menjadi keras.
Step 4
Keruk adonan dari sisi mangkuk dan kumpulkan menjadi satu bola yang padat. Tekan perlahan dengan tangan Anda untuk memastikan adonan terbentuk dengan baik.
Step 5
Masukkan adonan yang sudah berbentuk bola ke dalam plastik wrap atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Pipihkan menjadi bentuk persegi panjang, dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Bentuk ini akan memudahkan saat digilas nanti. Dinginkan di lemari es minimal 1 jam, atau lebih disukai semalaman, hingga cukup keras untuk digilas. Mendinginkan semalaman benar-benar membantu menghasilkan adonan yang halus dan merata.
Step 6
Setelah adonan benar-benar dingin dan keras, keluarkan dari lemari es. Letakkan di antara dua lembar kertas roti atau tetap di dalam kantong plastik, lalu gilas secara merata hingga ketebalan sekitar 3mm. Bekerjalah dengan hati-hati agar adonan tidak robek. Menggunakan sedikit tepung tambahan (protein rendah atau serbaguna) sebagai taburan dapat membantu mencegah lengket. Usahakan ketebalan adonan merata di seluruh bagian.
Step 7
Gunakan pisau atau pemotong pizza untuk memotong adonan yang sudah digilas tipis sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan. Susun potongan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri sedikit jarak di antara setiap kerupuk. Untuk mencegah adonan mengembang dan memastikan kerenyahan, tusuk permukaan setiap kerupuk beberapa kali dengan garpu atau tusuk gigi.
Step 8
Olesi tipis bagian atas kerupuk dengan putih telur kocok. Ini akan memberikan kilau yang menarik dan membantu garam menempel. Taburkan sedikit garam laut kasar di atas putih telur untuk rasa gurih tambahan.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C (340-350°F) selama kurang lebih 13 hingga 16 menit, atau hingga pinggirannya berwarna coklat keemasan dan sedikit terpanggang. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi pantau kerupuk Anda. Setelah matang, keluarkan kerupuk dari oven dengan hati-hati. Biarkan dingin di atas loyang selama satu atau dua menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Kerupuk harus benar-benar renyah saat sudah dingin. Nikmati kerupuk keju buatan sendiri Anda!
