Keripik Ubi Goreng Renyah
Keripik Ubi Goreng Renyah
Rasakan Sensasi Renyah! Keripik Ubi Goreng Buatan Sendiri
Daripada memanggangnya di oven, hari ini saya memutuskan untuk membuat keripik ubi dengan cara digoreng. Sempat terpikir untuk menggunakan air fryer tanpa banyak minyak, tapi hari ini saya benar-benar mendambakan cita rasa klasik dari ubi goreng. Rasanya agak lemas hari ini, mungkin karena liburan panjang baru saja usai. Mari buat keripik ubi renyah yang menggugah selera dengan bahan sederhana untuk menemani sore Anda!
Bahan-bahan- 1 buah ubi jalar ukuran besar
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat keripik ubi yang lezat hanya dengan menggunakan satu buah ubi jalar ukuran besar. Ini adalah camilan sederhana namun istimewa!
Step 2
Agar mendapatkan keripik yang super renyah, ubi jalar harus diiris sangat tipis. Menggunakan alat pengiris (mandoline slicer) sangat membantu untuk mendapatkan irisan yang tipis dan seragam, meskipun beberapa mungkin bentuknya kurang sempurna. Saya akan mengiris sekitar sepertiga bagian ubi dengan pisau secara manual untuk tampilan yang bagus, lalu menggunakan pengiris untuk sisanya. Semakin tipis irisannya, semakin renyah keripiknya nanti.
Step 3
Setelah diiris, rendam irisan ubi jalar dalam air selama kurang lebih 20-30 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan kelebihan pati dan mencegah ubi menjadi cokelat (teroksidasi) terlalu cepat. Hasilnya, keripik goreng akan terlihat lebih bersih dan rasanya lebih enak.
Step 4
Tiriskan irisan ubi jalar yang sudah direndam menggunakan saringan, lalu keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Sisa kelembaban dapat menyebabkan percikan minyak yang berbahaya saat dimasukkan ke dalam minyak panas dan akan mencegah keripik menjadi benar-benar renyah.
Step 5
Sekarang, mari bersiap untuk menggoreng! Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam panci yang cukup dalam untuk menggoreng. Untuk satu ubi saja, menggunakan panci yang lebih kecil lebih hemat minyak. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai suhu yang tepat untuk menggoreng (sekitar 160-175°C). Masukkan irisan ubi jalar dengan hati-hati, pastikan panci tidak terlalu penuh. Aduk perlahan sesekali untuk memastikan matang merata dan mencegah lengket.
Step 6
Menggoreng dalam jumlah kecil di panci yang lebih kecil mungkin berarti beberapa irisan menjadi sedikit terlalu matang sementara yang lain masih memasak. Jangan khawatir! Teknik menggoreng dua kali akan menghasilkan kerenyahan yang sempurna. Pertama, goreng irisan hingga berwarna keemasan ringan dan empuk. Angkat dan biarkan sebentar. Kemudian, naikkan suhu api menjadi sedang-tinggi dan goreng kembali sebentar hingga berwarna cokelat keemasan pekat dan sangat renyah. Metode menggoreng ganda ini memastikan kerenyahan luar yang luar biasa dan tekstur dalam yang memuaskan!
