Keripik Akar Teratai Renyah dan Lezat
Keripik Akar Teratai Renyah dan Lezat
Resep Keripik Akar Teratai Rumahan yang Mudah dan Enak
Tiba-tiba teringin makan akar teratai, dan karena baru saja membuat banyak pancake jamur, saya memutuskan untuk mencoba membuat keripik akar teratai! Hasilnya sungguh memuaskan dengan tekstur renyah di luar dan sedikit kenyal di dalam.
Bahan- 1 Akar Teratai (ukuran sedang)
- 1/2 cup Tepung Serbaguna (atau tepung bumbu)
- 1/2 cup Tepung Tempura
- 1 cup Tepung Roti (Panko lebih disarankan)
- Sejumput Garam
- Minyak Sayur (secukupnya untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar teratai di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah yang menempel. Kemudian, kupas kulitnya dengan hati-hati menggunakan pengupas sayuran atau pisau. Setelah dikupas, keringkan akar teratai dengan tisu dapur sebelum diiris.
Step 2
Iris akar teratai yang sudah dikupas dengan ketebalan seragam, sekitar 0.8 mm hingga 1 cm. Memotong dengan ketebalan yang konsisten adalah kunci agar matang merata dan melapisi adonan dengan baik. Jika irisan terlalu tebal, akan memakan waktu lebih lama untuk matang sepenuhnya, dan jika terlalu tipis, bisa hancur.
Step 3
Jika Anda menggunakan satu akar teratai utuh, bagi irisan menjadi dua bagian. Ambil satu bagian untuk segera digunakan dan rebus sebentar dalam air mendidih yang diberi sejumput garam selama kurang lebih 30 detik. Perebusan singkat ini membantu mempertahankan kerenyahan akar teratai sambil menghilangkan rasa sepat yang tidak perlu. Segera bilas akar teratai yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan dengan baik di saringan hingga benar-benar kering. (Jika akar teratai tersisa banyak, Anda bisa membekukan irisan yang belum direbus dalam wadah kedap udara untuk digunakan di hidangan lain nanti.)
Step 4
Siapkan adonan untuk lapisan yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan tepung serbaguna (atau tepung bumbu) dan tepung tempura dengan perbandingan 1:1. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai konsistensi yang tepat. Kuncinya di sini adalah membuat adonan sedikit encer, tidak kental. Saat Anda mengangkat sesendok adonan, adonan harus mengalir dengan sedikit lengket, hampir sedikit berair tetapi masih bisa melapisi akar teratai dengan baik. Adonan yang lebih encer menghasilkan lapisan yang lebih ringan dan renyah.
Step 5
Celupkan irisan akar teratai yang sudah benar-benar kering ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi secara merata. Kemudian, segera gulingkan akar teratai yang sudah beradonan di atas tepung roti (Panko lebih disarankan), tekan perlahan agar remahan menempel dengan baik. Melapisi sepenuhnya dengan tepung roti sangat penting untuk mendapatkan kerak yang renyah dan berwarna keemasan yang luar biasa. Anda mungkin akan terkejut dengan banyaknya tepung roti yang dibutuhkan, jadi siapkanlah lebih banyak.
Step 6
Sekarang, irisan akar teratai yang dilapisi tepung roti ini siap digoreng. Karena sudah direbus sebentar sebelumnya, mereka tidak akan terlalu matang atau menjadi terlalu gelap saat digoreng. Anda akan mendapatkan tekstur yang sempurna dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 7
Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wajan yang dalam, cukup untuk menutupi sekitar setengah bagian irisan akar teratai. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi terlebih dahulu. Setelah minyak panas, kecilkan api menjadi sedang saat Anda memasukkan akar teratai. Terus goreng, pertahankan suhu minyak yang stabil dengan menambah minyak jika perlu. Setelah akar teratai berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah, angkat dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur.
Step 8
Pada malam itu, suami saya menyiapkan Spam dengan telur mata sapi dan sup tauge kimchi yang menyegarkan. Bersama dengan keripik akar teratai renyah buatan saya, hidangan ini menjadi suguhan makan malam yang benar-benar melimpah dan memuaskan. Makanan terasa lebih istimewa karena persiapan yang penuh perhatian.
Step 9
Suami saya mencicipi keripik akar teratai dan berkata betapa lezatnya, yang membuat saya merasa sangat bangga! Saya mencelupkan keripik saya ke dalam saus tartar yang kami miliki di rumah, dan rasa manis halus dari akar teratai sangat cocok dengan saus yang asam dan gurih. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuatnya sendiri!
