Kepiting Kuning Kukus Cangkang Lembut dan Bola Nasi Isian Kepiting
Kepiting Kuning Kukus Cangkang Lembut dan Bola Nasi Isian Kepiting
#KepitingKuningKukus #BolaNasiIsianKepiting #CaraMembuatKepitingKuningKukusLezatdanBolaNasiIsianKepiting denganKepiting Kuning Cangkang Lembut
Resep ini memperkenalkan cara mengukus kepiting kuning sambil menghilangkan bau amis, serta bola nasi spesial yang terbuat dari isian kepiting. Nikmati hidangan lezat dengan tips untuk kepiting yang dikukus sempurna dan bola nasi yang unik.
Bahan Kepiting Kukus & Bola Nasi- 3 ekor Kepiting Kuning
- 1 cangkir Cheongju (Anggur Beras Korea) atau Mirin
- 2 sdm Telur Ikan Terbang (Tobiko)
- 2 sdm Serpihan Rumput Laut Berbumbu (seperti furikake atau nori berbumbu yang dihancurkan)
- Segenggam kecil sayuran bayi (baby greens)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita perkenalkan bahan utama kita: kepiting kuning segar. Kepiting kuning dikenal dengan cangkangnya yang sangat tipis dan lembut, yang mudah penyok dengan sedikit tekanan. Sebelum mengolahnya, cuci bersih kepiting di bawah air mengalir, pastikan untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa dari badan dan kakinya.
Step 2
Berikan perhatian khusus pada bagian bawah kepiting, terutama di tempat kaki menempel dan di sekitar mata. Gunakan sikat pembersih atau bahkan sikat gigi untuk membersihkan area-area ini secara menyeluruh, karena bisa menumpuk residu. Setelah dibersihkan dengan seksama, bilas kepiting dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kepiting Anda kini siap untuk dimasak.
Step 3
Saat mengukus kepiting, selalu letakkan dalam posisi terbalik. Langkah penting ini mencegah isian lezat bocor keluar dari cangkang selama memasak. Untuk menghilangkan potensi bau amis, ini tips yang berguna: tambahkan 1 cangkir Cheongju (atau Mirin) ke dalam air kukusan. Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan dengan hati-hati kepiting kuning yang telah disiapkan. Aroma halus Cheongju akan secara efektif menetralkan bau amis. Kepiting matang sempurna saat cangkangnya berubah menjadi merah cerah dan dagingnya menjadi buram.
Step 4
Setelah dikukus, biarkan kepiting agak dingin. Kemudian, lepaskan cangkang atas dengan hati-hati dan potong badan menjadi dua. Karena kepiting kuning memiliki cangkang yang lembut, mudah dipotong dengan gunting dapur atau pisau. Meskipun mungkin tidak sebanyak daging kepiting biru, cangkangnya yang lembut membuatnya lezat untuk dimakan utuh.
Step 5
Sekarang, saatnya membuat bola nasi isian kepiting. Keluarkan dengan hati-hati semua isian kaya dari cangkang atas kepiting kukus. Jika isiannya tidak banyak, Anda juga bisa mengambil daging dari badan yang dibelah dan kakinya untuk ditambahkan ke dalam campuran nasi agar rasa lebih kaya.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan isian kepiting yang diekstrak dan daging kepiting yang diambil. Tambahkan nasi yang sudah matang ke dalam campuran ini.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan telur ikan terbang untuk sensasi letupan yang menyenangkan dan serpihan rumput laut berbumbu untuk rasa umami. Campurkan semuanya hingga rata. Tidak perlu menambahkan garam tambahan, karena baik telur ikan terbang maupun serpihan rumput laut berbumbu sudah asin, memberikan rasa yang cukup.
Step 8
Untuk menambahkan sedikit warna dan kesegaran pada bola nasi, saya menambahkan sedikit sayuran bayi dari kulkas saya. Jika Anda tidak punya, jangan ragu untuk melewati langkah ini.
Step 9
Dan inilah hasilnya – kepiting kuning kukus yang indah dan bola nasi isian kepiting yang lezat! Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit biji wijen di atas bola nasi. Sedikit perasan air lemon pada kepiting kukus sesaat sebelum disajikan juga dapat meningkatkan rasanya dengan aroma yang cerah dan segar. Selamat menikmati hidangan Anda!
