Kepiting Bumbu Tanpa Cangkang (Yangnyeom Gejang) Pedas Manis
Kepiting Bumbu Tanpa Cangkang (Yangnyeom Gejang) Pedas Manis
Resep Mudah Yangnyeom Gejang Tanpa Cangkang: Pencuri Nasi Andalanku!
Yangnyeom Gejang memang lezat sekali, tapi mengupas cangkang kepitingnya bisa merepotkan, bukan? Resep ini menawarkan alternatif yang praktis: kepiting bumbu tanpa cangkang! Dengan membuang cangkangnya, Anda bisa lebih fokus menikmati daging kepiting yang lezat berbalut saus pedas, manis, dan gurih. Sangat cocok disantap dengan nasi hangat untuk hidangan yang cepat dan memuaskan. Ayo ikuti resep mudah ini!
Bahan Utama- 3 ekor kepiting, menghasilkan sekitar 220g daging kepiting yang sudah dikupas (setara dengan sekitar 3 ekor kepiting utuh)
- 1 buah cabai rawit merah (cabe rawit atau sejenisnya)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 10 cm daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak/sake)
- 2 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau sirup beras/madu)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 0.5 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepiting dengan saksama. Gunakan sikat untuk menggosok semua kotoran atau residu dari cangkangnya, perhatikan bagian-bagian yang sulit dijangkau. Bilas di bawah air mengalir dingin beberapa kali untuk memastikan benar-benar bersih.
Step 2
Balikkan kepiting dan lepaskan perlahan ‘bagian perut’ atau apronnya. Selanjutnya, pisahkan dengan hati-hati cangkang atas (karapas) dari badannya.
Step 3
Setelah cangkang atas dilepas, Anda akan melihat insang dan bagian dalam lainnya. Gunakan gunting dapur untuk memotong dan membuang insang yang berbentuk seperti bulu. Bilas kembali badan kepiting dengan lembut di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa-sisa kotoran.
Step 4
Letakkan badan kepiting yang sudah bersih di atas talenan. Potong kepiting menjadi dua atau seperempat bagian, sesuai selera Anda. Gunakan jari atau sendok, tekan dan keruk perlahan daging kepiting yang juicy dan telurnya (jika ada) dari cangkang dan segmen tubuhnya. Hati-hatilah agar daging kepiting yang lembut tidak hancur.
Step 5
Daging kepiting yang sudah dikupas dari 3 ekor kepiting ini biasanya menghasilkan sekitar 220g. Meskipun terlihat sedikit, ini sangat memuaskan saat dicampur dengan bumbu dan disajikan dengan nasi. Jumlah ini cocok untuk sekitar 2 porsi sebagai lauk atau bagian dari hidangan utama.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bumbu aromatiknya. Cincang halus cabai rawit merah dan cabai merah besar. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, buang biji cabai rawitnya. Cincang halus bagian putih daun bawang (sekitar 10 cm). Menggunakan bagian daun bawang yang lebih tebal akan menambah aroma yang lezat.
Step 7
Dalam mangkuk pencampur, gabungkan daging kepiting yang sudah dikupas dengan cabai cincang dan daun bawang. Tambahkan gochugaru, mirin, kecap asin, sirup jagung, dan biji wijen sangrai. Terakhir, tambahkan minyak wijen dan bawang putih cincang. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan sendok atau spatula. Kuncinya adalah mengaduk dengan hati-hati agar daging kepiting tidak hancur dan bumbu melapisi dagingnya secara merata.
Step 8
Sajikan kepiting bumbu tanpa cangkang ini dengan cantik di atas piring. Ini adalah hidangan yang luar biasa lezat saat disendokkan di atas semangkuk nasi hangat yang baru matang – kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih dengan aroma lautnya sungguh menggugah selera. Untuk pengalaman yang lebih istimewa, coba bungkus sedikit nasi dan sesendok kepiting bumbu ini dengan selembar rumput laut tawar (gim). Ini adalah pengalaman yang benar-benar lezat dan memuaskan!
